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Un vin atypique réalisé selon la méthode de lae solera pratiquée par un domaine bientôt mythique dans l'Oregon. More info
Ce domaine des Etats-Unis, situé dans l'Oregon, a été racheté par un jeune couple qui souhaitait faire revivre au naturel la vigne. Ce sont près de 80 cépages qui sont cultivés au domaine, qui est une polyculture. Les animaux sont ainsi dans la ferme, et au milieu des vignes, dont ils régulent l'enherbement. Le maraîchage, non loin des vignes, apporte encore plus de biodiversité en leur sein, apportant des insectes. Seul un peu de cuivre est pulvérisé en vigne. Au total, ce sont près de 85 % de produits en moins qui sont utilisés par rapport à l'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes. Ce qui donne des vins naturellement concentrés, mais digestes. Cette cuvée est le fruit d'une solera de plusieurs millésimes, conférant au vin un supplément de complexité et une patine intéressante.
Ce domaine brille par son originalité ainsi que l'élégance des cuvées. A découvrir absolument. Un modèle de viticulture paysanne.
Columbia Gorge The May Hiyu Farm serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Coq au vin, Bœuf bourguignon, Mechoui d'agneau.
Ce domaine des Etats-Unis, situé dans l'Oregon, a été racheté par un jeune couple qui souhaitait faire revivre au naturel la vigne. Ce sont près de 80 cépages qui sont cultivés au domaine, qui est une polyculture. Les animaux sont ainsi dans la ferme, et au milieu des vignes, dont ils régulent l'enherbement. Le maraîchage, non loin des vignes, apporte encore plus de biodiversité en leur sein, apportant des insectes. Seul un peu de cuivre est pulvérisé en vigne. Au total, ce sont près de 85 % de produits en moins qui sont utilisés par rapport à l'agriculture biologique. En cave, les vinifications sont très peu interventionnistes. Ce qui donne des vins naturellement concentrés, mais digestes. Cette cuvée est le fruit d'une solera de plusieurs millésimes, conférant au vin un supplément de complexité et une patine intéressante.
Ce domaine brille par son originalité ainsi que l'élégance des cuvées. A découvrir absolument. Un modèle de viticulture paysanne.
In an idyllic enclave in Hood River Valley, in Oregon, Nate Ready and his partner China Tresemer combined their talents in oenology, market gardening, cooking and visual arts to create Hiyu Wine Farm. We take a closer look at this unique domain. Nate is a former sommelier with vineyard experience in Slovenia and Italy. He embarked on this adventure in 2010 when he bought Pheasant Valley Winery, near Hood River (East of Portland). The couple wanted to create a traditional farm, where animals, market gardening and vineyards coexist. This model of agriculture of yore is based along the Columbia River and now spans 15 hectares, including six hectares of vineyards, two hectares of pasture, three hectares of market garden, and two hectares of forest. Almost 80 different grape varieties are grown. Apart from a little work under the vines with a scythe, there is no plowing. The vines are pruned only once, and following that, there is no green harvest or other interruption in the life cycle of the vine. With only one or two copper sprays a year, the domain uses 85% less products than an organic or biodynamic vineyard. Vinifications are low intervention.
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