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Née d’une sélection de pinots noirs de la partie haute du domaine, La Source dévoile un profil riche et intense, taillé pour la garde. More info
La Source est une sélection parcellaire de pinots noirs issus de la partie haute du domaine Evening Land, située au sein de l’appellation des Collines d’Eola-Amity. Planté dans les années 1980, ce vignoble d’une trentaine d’hectares situé à l’est des Eola Hills a été classé à plusieurs reprises comme l’un des meilleurs terroirs du pays. Le terroir est en effet idéal à la production de pinot noir, cépage délicat par excellence. Des brises lui permettent de conserver une fraîcheur appréciable et les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement assez profondément dans le sol grâce à une culture biodynamique. En cave, cette philosophie de respect du terroir est préservée grâce à l’application de vinifications peu interventionnistes. Le pressurage se fait avec les grappes entières, les levures indigènes (et elles seules) enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des barriques de chêne français.
La dégustation nous dévoile un pinot noir parfaitement épanoui évoquant les notes de mûre, de petits fruits rouges et de rose fanée mâtinées de sous-bois et de thé noir. Des tannins soyeux encadrent un fruit très pur dans une matière souple et juteuse. Un pinot noir destiné à un bel avenir en cave.
Eola-Amity Hills La Source Pinot Noir Evening Land - Rajat Parr serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aiguillettes de canard, Côtes de porc, Cœur de Neufchâtel.
La Source est une sélection parcellaire de pinots noirs issus de la partie haute du domaine Evening Land, située au sein de l’appellation des Collines d’Eola-Amity. Planté dans les années 1980, ce vignoble d’une trentaine d’hectares situé à l’est des Eola Hills a été classé à plusieurs reprises comme l’un des meilleurs terroirs du pays. Le terroir est en effet idéal à la production de pinot noir, cépage délicat par excellence. Des brises lui permettent de conserver une fraîcheur appréciable et les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement assez profondément dans le sol grâce à une culture biodynamique. En cave, cette philosophie de respect du terroir est préservée grâce à l’application de vinifications peu interventionnistes. Le pressurage se fait avec les grappes entières, les levures indigènes (et elles seules) enclenchent les fermentations et le vin est élevé dans des barriques de chêne français.
La dégustation nous dévoile un pinot noir parfaitement épanoui évoquant les notes de mûre, de petits fruits rouges et de rose fanée mâtinées de sous-bois et de thé noir. Des tannins soyeux encadrent un fruit très pur dans une matière souple et juteuse. Un pinot noir destiné à un bel avenir en cave.
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