Un pinot noir californien qui a bénéficié d'une belle exposition aux vents océaniques, idéaux à la préservation de sa délicatesse et de sa fraîcheur. More info
Occidental est une propriété américaine qui se situe au sein du vignoble californien de Sonoma et est gérée d’une main de maître par Steve Kistler. Cette cuvée provient d’un vignoble qui a bénéficié d’une exposition vers le sud-ouest et de l’influence du climat maritime dans la mesure où il domine l’océan Pacifique. Cette situation est réellement idéale puisque les vents assainissent la vigne tout en apportant une fraîcheur idéale à la maturité.
La culture est soignée et se conclue par des vendanges effectuées de nuit afin de préserver la délicatesse des baies. Un tri minutieux est effectué et les baies sont égrappées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Les étapes s’enchainent par gravité afin de ne pas brusquer le vin qui, à la fin, vieillit dans des caves souterraines naturellement froides et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. Le soufre est ajouté à dose homéopathique.
Le vin présente un profil résolument fruité ainsi qu’une belle trame minérale. Les tanins sont généreux et veloutés.
Sonoma Coast Occidental Freestone-Occidental serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Croque-monsieur montagnard à la viande des grisons, Soupe aux champignons, Butternut farci.
Occidental est une propriété américaine qui se situe au sein du vignoble californien de Sonoma et est gérée d’une main de maître par Steve Kistler. Cette cuvée provient d’un vignoble qui a bénéficié d’une exposition vers le sud-ouest et de l’influence du climat maritime dans la mesure où il domine l’océan Pacifique. Cette situation est réellement idéale puisque les vents assainissent la vigne tout en apportant une fraîcheur idéale à la maturité.
La culture est soignée et se conclue par des vendanges effectuées de nuit afin de préserver la délicatesse des baies. Un tri minutieux est effectué et les baies sont égrappées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes. Les étapes s’enchainent par gravité afin de ne pas brusquer le vin qui, à la fin, vieillit dans des caves souterraines naturellement froides et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable. Le soufre est ajouté à dose homéopathique.
Le vin présente un profil résolument fruité ainsi qu’une belle trame minérale. Les tanins sont généreux et veloutés.
The concept of the domaine is based on the idea of drawing inspiration from Burgundy methods to cultivate Chardonnay and Pinot Noir on a different type of terroir. The vineyard was founded in 1978 by the Kistler family. They practise a non-interventionist, hands-off approach to the vineyard: yield and maturity management, no fining or filtration of the wine, fermentation with indigenous yeasts, and barrel ageing. The wines produced here are often cited as the very best in California, and are so popular that they are reserved in advance by loyal customers.
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