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Né dans un microclimat frais de Californie, ce cabernet-sauvignon ample et souple fait preuve d’une grande élégance. More info
Si l’étiquette indique cabernet sauvignon, cette cuvée est en fait un assemblage où merlot, petit verdot et cabernet franc viennent compléter la palette aromatique du cépage dominant. Appartenant au vignoble de Monte Bello, situé dans l’appellation de Santa Cruz Mountains, les vignes s’étendent entre 400 et 800 mètres d’altitude. L’altitude et la proximité de l’océan Pacifique, situé à seulement une vingtaine de kilomètres, crée un microclimat plus frais, qui associé aux sols argilo-calcaires, rares en Californie, apportent une acidité et une minéralité distinctives aux vins du domaine. Après la vendange, les raisins fermentent dans de petits contenants grâce aux levures indigènes. Puis, le jus y est transféré en barriques de chêne américain pour y effectuer une fermentation malolactique. Après dix-huit mois d’élevage, les vins les plus élégants et les moins tanniques sont réservés pour la cuvée Santa Cruz, le reste étant utilisé pour la cuvée Monte Bello. Doté d’un fruit très pur, ce cabernet dévoile des notes de framboise et de cèdre, qui précède une bouche ample et souple, cadrée par des tannins veloutés. Un grand vin de Californie.
Santa Cruz Moutains Ridge Vineyards Ridge Vineyards serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Aubergines farcies, Civet de biche aux champignons, Côte de bœuf rôtie à la moelle.
Si l’étiquette indique cabernet sauvignon, cette cuvée est en fait un assemblage où merlot, petit verdot et cabernet franc viennent compléter la palette aromatique du cépage dominant. Appartenant au vignoble de Monte Bello, situé dans l’appellation de Santa Cruz Mountains, les vignes s’étendent entre 400 et 800 mètres d’altitude. L’altitude et la proximité de l’océan Pacifique, situé à seulement une vingtaine de kilomètres, crée un microclimat plus frais, qui associé aux sols argilo-calcaires, rares en Californie, apportent une acidité et une minéralité distinctives aux vins du domaine. Après la vendange, les raisins fermentent dans de petits contenants grâce aux levures indigènes. Puis, le jus y est transféré en barriques de chêne américain pour y effectuer une fermentation malolactique. Après dix-huit mois d’élevage, les vins les plus élégants et les moins tanniques sont réservés pour la cuvée Santa Cruz, le reste étant utilisé pour la cuvée Monte Bello. Doté d’un fruit très pur, ce cabernet dévoile des notes de framboise et de cèdre, qui précède une bouche ample et souple, cadrée par des tannins veloutés. Un grand vin de Californie.
At 800m of altitude, Ridge Vineyards is the highest vineyard in California. This parcel is ideally situated: east-facing and protected from the violent wines of the Pacific. Its altitude also lends a pleasant nighttime coolness allowing the grapes to reach perfect ripeness.
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