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Un single malt atypique, vieilli en fûts de porto colheita, dans des caves creusées dans la roche bourguignonne. More info
Michel Couvreur, pionnier du whisky made in France, avait la conviction que ce qui transformait un alcool de céréale en whisky, plus que le terroir ou la distillation, était avant tout l’affinage en fût. Et plus que les fûts eux-mêmes, qui pour la plupart sont des fûts de sherry ou de porto, un des points cruciaux est le lieu où sont affinés ces eaux de vies, en l’occurrence des galeries de 150 mètres de long, creusées dans la roche calcaire bourguignonne, à Bouze-lès-Beaune. Un travail d’assemblage minutieux vient compléter cette approche atypique.
Ici, c’est un single malt distillé en novembre 2010, qui a ensuite passé 10 ans dans les caves de Michel Couvreur, dans des fûts de Porto Colheita. Embouteillé au degré naturel de 54%, ce whisky puissant affiche sa nature fougueuse et développe de jolies notes de rancio.
2 000 bouteilles ont été produites, chacune bouchée, cirée et étiquetée à la main.
Whisky Single Malt Fleeting 2 Michel Couvreur (50cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de daurade, Glace à la vanille, Roquefort.
Michel Couvreur, pionnier du whisky made in France, avait la conviction que ce qui transformait un alcool de céréale en whisky, plus que le terroir ou la distillation, était avant tout l’affinage en fût. Et plus que les fûts eux-mêmes, qui pour la plupart sont des fûts de sherry ou de porto, un des points cruciaux est le lieu où sont affinés ces eaux de vies, en l’occurrence des galeries de 150 mètres de long, creusées dans la roche calcaire bourguignonne, à Bouze-lès-Beaune. Un travail d’assemblage minutieux vient compléter cette approche atypique.
Ici, c’est un single malt distillé en novembre 2010, qui a ensuite passé 10 ans dans les caves de Michel Couvreur, dans des fûts de Porto Colheita. Embouteillé au degré naturel de 54%, ce whisky puissant affiche sa nature fougueuse et développe de jolies notes de rancio.
2 000 bouteilles ont été produites, chacune bouchée, cirée et étiquetée à la main.
Once a producer and merchant of Burgundian wines, Michel Couvreur set himself up in Scotland during the 1960s and took to seriously studying the processes of whisky making. In time, he decided to specialise in the selling of unfamiliar, artisanal whisky. He favoured maturation in sherry, porto and sometimes yellow wine barrels. But the particularity of his whisky is in the cellar found in Burgundy's Côte d'Or. The large choice of barrels and the moving of these between humid and dry spaces means that the whiskies are powerful with harmonious roundness. Since he passed away in 2013, Michel Couvreur has been replaced by his son Cyril Deschamps who has vowed to maintain the family philosophy ‘Virtute et Opera': Strength and Work.
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