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Un whisky de l'île d'Islay floral et épicé, élevé en fûts de bourbon et de xérès oloroso. More info
Kilchoman se démarque dans le monde du whisky par sa volonté de renouveler le modèle de « ferme distillerie » en proposant des eaux-de-vie issues d’Islay, de l’orge à l’embouteillage. Kilchoman maîtrise en effet toutes les étapes du processus de création de ses whiskies, de la culture de l’orge sur 100 hectares autour de la distillerie, au maltage, au séchage à la tourbe d’Islay, à la distillation, à l’élevage et l’embouteillage. Cette 11ème édition limitée produite à 12 000 bouteilles, a été distillée à partir des récoltes d’orge de 2007, 2009, 2010 et 2011 avant d’être affinée dans 26 anciens fûts de bourbon et sept anciens fûts de xérès oloroso, durant neuf ans. Il en résulte une expression au bouquet très floral, évoluant à l’aération vers de notes de dattes, d’épices, de prune et de cuir. La vanille issue des fûts de bourbon est bien présente en bouche qui allie alors des saveurs maltées et fruitées avant une finale marquée par la tourbe et une fraîcheur citronnée.
Whisky Kilchoman (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Glace à la noix de coco, Comté, Gambas grillées.
Kilchoman se démarque dans le monde du whisky par sa volonté de renouveler le modèle de « ferme distillerie » en proposant des eaux-de-vie issues d’Islay, de l’orge à l’embouteillage. Kilchoman maîtrise en effet toutes les étapes du processus de création de ses whiskies, de la culture de l’orge sur 100 hectares autour de la distillerie, au maltage, au séchage à la tourbe d’Islay, à la distillation, à l’élevage et l’embouteillage. Cette 11ème édition limitée produite à 12 000 bouteilles, a été distillée à partir des récoltes d’orge de 2007, 2009, 2010 et 2011 avant d’être affinée dans 26 anciens fûts de bourbon et sept anciens fûts de xérès oloroso, durant neuf ans. Il en résulte une expression au bouquet très floral, évoluant à l’aération vers de notes de dattes, d’épices, de prune et de cuir. La vanille issue des fûts de bourbon est bien présente en bouche qui allie alors des saveurs maltées et fruitées avant une finale marquée par la tourbe et une fraîcheur citronnée.
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Anthony Wills
Like the Arran distillery, Kilchoman was the first distillery to be built on the Isle of Islay for over 20 years. The most recent arrivals before it were Bunnahabhain and Bruichladdich, both founded in 1881. It was at the initiative of Anthony Wills that Kilchoman distilled its first malt in 2005. In doing so, it renewed a tradition dear to Scotland, producing whisky at an independent, family-owned farm distillery. Anthony watches over the grain with the help of his wife and three sons. Nothing is left to chance, from the ageing in bourbon casks, to packaging and bottling. No cask of Kilchoman seems able to escape his watchful eye, as is demonstrated by the very low number of independent bottlings released to this day.
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