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Un armagnac complexe et intense, aux arômes de chocolat, de réglisse et de cuir. More info
Marc Darroze continue l’œuvre de son père en parcourant les fermes et les domaines pour y dénicher des barriques d’armagnac d’exception. Situé en Bas-Armagnac, dans la partie la plus occidentale, proche de la forêt des Landes, le domaine le Tuc possède des vignes de baco et d’ugni blanc. Les terres étaient autrefois des marais, asséchés au fil des siècles par l’homme, et sont aujourd’hui très sableuses, produisant de faibles rendements et des raisins à l’acidité marquée, bien adaptés à la distillation. Ceux si sont vendangés en parfait état sanitaire, vinifiés en un vin blanc acide et faible en alcool qui est ensuite distillé grâce à un alambic à jet continu. En effet, contrairement au cognac, l’armagnac ne passe dans l’alambic qu’une seule fois, permettant de garder une grande typicité et d’exprimer son terroir à merveille. A la sortie de l’alambic, l’eau de vie est déjà d’une grande complexité aromatique, très fruitée. Elle est ensuite mise en barrique, où elle sera patinée par le temps et le contact avec le bois de chêne. Il en résulte un nectar brun aux reflets dorés, aux arômes de chocolat, de réglisse, de cuir et de tabac blond. Le palais se montre suave, structuré par des tanins soyeux, et déroule des notes de fruits confits, d’épices et une touche de rancio. La finale s’allonge à l’infini. Un armagnac complexe et intense.
Bas-Armagnac Domaine Le Tuc 50° Darroze (70 cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Foie gras, Noix de Saint-Jacques, Tarte agenaise.
Marc Darroze continue l’œuvre de son père en parcourant les fermes et les domaines pour y dénicher des barriques d’armagnac d’exception. Situé en Bas-Armagnac, dans la partie la plus occidentale, proche de la forêt des Landes, le domaine le Tuc possède des vignes de baco et d’ugni blanc. Les terres étaient autrefois des marais, asséchés au fil des siècles par l’homme, et sont aujourd’hui très sableuses, produisant de faibles rendements et des raisins à l’acidité marquée, bien adaptés à la distillation. Ceux si sont vendangés en parfait état sanitaire, vinifiés en un vin blanc acide et faible en alcool qui est ensuite distillé grâce à un alambic à jet continu. En effet, contrairement au cognac, l’armagnac ne passe dans l’alambic qu’une seule fois, permettant de garder une grande typicité et d’exprimer son terroir à merveille. A la sortie de l’alambic, l’eau de vie est déjà d’une grande complexité aromatique, très fruitée. Elle est ensuite mise en barrique, où elle sera patinée par le temps et le contact avec le bois de chêne. Il en résulte un nectar brun aux reflets dorés, aux arômes de chocolat, de réglisse, de cuir et de tabac blond. Le palais se montre suave, structuré par des tanins soyeux, et déroule des notes de fruits confits, d’épices et une touche de rancio. La finale s’allonge à l’infini. Un armagnac complexe et intense.
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