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La fumée se fait discrète dans cette expression marquée par les fruits mûrs et les épices distillée dans l’un des deux seules distilleries des Orcades. More info
Highland Park est l’une des deux seules distilleries installées dans les Orcades, archipel rassemblant près de 70 ilots au nord de l’Ecosse, en grande partie inhabités. Très proches du cercle polaire, ces iles sauvages autrefois conquises par les Vikings possèdent un climat rude, et des vents si forts qu’ils empêchent les arbres d’y pousser. La tourbe y est donc surtout riche en bruyère, offrant ce caractère fumé et floral si particulier, qui apparait moins présent dans cette expression, distillée en 1989 et vieillie 32 ans en fûts de sherry. Embouteillé sans filtration à froid et au degré naturel, ce single cask présente un nez plus fruité que celui auquel nous a habitué la distillerie, mêlant des notes de cerise, de zeste d’orange, de marmelade, et d’épices à une nuance fumée si caractéristique. La bouche rappelle les fruits confits et le tabac blond, puis se teinte de fruits mûrs et de menthe poivrée. Les épices sont de retour dans une longue finale savoureuse.
Whisky Highland Park 32 ans Gordon & Macphail serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Chirashi, Crème catalane, Tarte au chocolat.
Highland Park est l’une des deux seules distilleries installées dans les Orcades, archipel rassemblant près de 70 ilots au nord de l’Ecosse, en grande partie inhabités. Très proches du cercle polaire, ces iles sauvages autrefois conquises par les Vikings possèdent un climat rude, et des vents si forts qu’ils empêchent les arbres d’y pousser. La tourbe y est donc surtout riche en bruyère, offrant ce caractère fumé et floral si particulier, qui apparait moins présent dans cette expression, distillée en 1989 et vieillie 32 ans en fûts de sherry. Embouteillé sans filtration à froid et au degré naturel, ce single cask présente un nez plus fruité que celui auquel nous a habitué la distillerie, mêlant des notes de cerise, de zeste d’orange, de marmelade, et d’épices à une nuance fumée si caractéristique. La bouche rappelle les fruits confits et le tabac blond, puis se teinte de fruits mûrs et de menthe poivrée. Les épices sont de retour dans une longue finale savoureuse.
Scotland, Isle of Orkney. Distillery operational. Owner: The Edrington Group Ltd
Owned by the Edrington Group, Highland Park remained for a long time somewhat of a niche malt reserved for connoisseurs and well-informed enthusiasts, notably due to its kinship with Macallan. The distillery drew its quintessence from this relationship and the access it afforded to perfect mastery of sherry cask ageing and beautifully sculpted casks. The rest comes from the island's natural, cultural and geographic heritage. Established in 1798 on Orkney, a wind- and wave-swept island where Viking blood continues to run through the veins of its inhabitants, Highland Park produces a traditional malt, characterized by its lightly peated barley which is malted on site. Although the bottle shape evolved at the turn of the 1980s, the style remained the same until the late 1990s. Playing on a profound sherry register in which subtle notes of iodine and peat smoke highlight its almost mystical Celtic temperament, Highland Park has today come completely out of the shadows. It is one of the most legitimate distilleries in the collectibles world due to its history, the consistent quality of its malt and the breadth of the range.
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