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Fruité et vanillé, ce whisky écossais est magnifié par une finale mentholée. More info
Caol Ila, l’une des distilleries les plus célèbres d’Ecosse, propose ce whisky 9 ans d’âge, un single malt qui a fait l’objet d’une maturation dans d’anciens fûts de vin raclés, bousinés et carbonisés. La dégustation dévoile à l’amateur un breuvage particulièrement complexe, d’une grande finesse et d’un caractère noble. Aux touches salines et iodées typiques s’ajoutent celles assez gourmandes de fruit comme la poire et la mirabelle. Des saveurs de vanille enrobent le tout quand celles de menthol offrent une grande fraîcheur à la finale. Cette dernière persiste d’ailleurs particulièrement longuement et laisse également sur le palais une sensation lactée.
Whisky Caol Ila 9 years Artist Collective 6.0 (70 cl)serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Christmas pudding, Abricots secs farcis à la mascarpone, Mendiants au chocolat et fruits secs.
Caol Ila, l’une des distilleries les plus célèbres d’Ecosse, propose ce whisky 9 ans d’âge, un single malt qui a fait l’objet d’une maturation dans d’anciens fûts de vin raclés, bousinés et carbonisés. La dégustation dévoile à l’amateur un breuvage particulièrement complexe, d’une grande finesse et d’un caractère noble. Aux touches salines et iodées typiques s’ajoutent celles assez gourmandes de fruit comme la poire et la mirabelle. Des saveurs de vanille enrobent le tout quand celles de menthol offrent une grande fraîcheur à la finale. Cette dernière persiste d’ailleurs particulièrement longuement et laisse également sur le palais une sensation lactée.
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Diageo
Fully modernized between 1972 and 1974, Caol Ila escaped the wave of closures sweeping through the Scotch whisky industry in the early 1980s. A key component in numerous blends, including Johnnie Walker, Bulloch Lade and Black Bottle, Caol Ila remained for a long time overshadowed by its illustrious sister Lagavulin. Up until the late 1980s, its malt was available in 12 and 15 year old versions bottled by Bulloch Lade & Co. In the early 1990s, United Distilleries launched two ranges showcasing all of its distilleries, The Rare Malts Selection and Flora & Fauna. Four versions of Caol Ila would be bottled first (vintage and cask strength limited editions), followed by a 43% 14 year old. Note that a 1983 cask strength in the very short-lived Fauna & Flora Cask Strength range and, more importantly, a classic 15 year old sherry cask - The Manager's Dram - were also released. In order to relieve Lagavulin of the pressure on its stocks in the early 2000s, Caol Ila was officially released on the market in 2002 in the Hidden Malt range, alongside three versions of its malt, a no-age-statement cask strength (55%), a 12 year old, and an 18 year old, followed by a 1978 25 year old in 2004.
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