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Un assemblage de trois cépages traditionnels grecs francs de pied nés sur les sols volcaniques de Santorin. More info
L’assyrtiko, cépage roi de l’île de Santorin est ici complété d’aidani et d’athiri, deux autres cépages blancs traditionnels du vignoble grec. Ceux-ci apportent un peu plus de rondeur à l’acidité tranchante de l’assyrtiko ainsi que des notes de fruits jaunes et d’agrumes pour l’athiri et de fleurs blanches pour l’aidani. Ces trois cépages, bien adaptés au climat chaud sont parfaitement à l’aise dans les sols volcaniques, de sable et de basalte de Santorin, où ils sont plantés francs de pieds. Le phylloxera n’a en effet jamais réussi à ravager la culture locale. Les trois cépages sont fermentés séparément en cuves inox puis assemblés pour l’élevage, qui s’étend sur une durée de six mois en contact avec les lies.
Paré d’une robe dorée, Nassitis dévoile un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, souligné d’une minéralité affirmée. Dotée d’une texture crémeuse, la bouche est parfaitement équilibrée et s’allonge en une finale élégante. Un vin à boire dans les trois ans en accompagnement d’un poisson grillé.
IGP Cyclades Vassaltis Nassitis serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Huîtres, Maquereau au barbecue, Salade Caesar.
L’assyrtiko, cépage roi de l’île de Santorin est ici complété d’aidani et d’athiri, deux autres cépages blancs traditionnels du vignoble grec. Ceux-ci apportent un peu plus de rondeur à l’acidité tranchante de l’assyrtiko ainsi que des notes de fruits jaunes et d’agrumes pour l’athiri et de fleurs blanches pour l’aidani. Ces trois cépages, bien adaptés au climat chaud sont parfaitement à l’aise dans les sols volcaniques, de sable et de basalte de Santorin, où ils sont plantés francs de pieds. Le phylloxera n’a en effet jamais réussi à ravager la culture locale. Les trois cépages sont fermentés séparément en cuves inox puis assemblés pour l’élevage, qui s’étend sur une durée de six mois en contact avec les lies.
Paré d’une robe dorée, Nassitis dévoile un nez complexe de fleurs blanches, d’agrumes et de pêche, souligné d’une minéralité affirmée. Dotée d’une texture crémeuse, la bouche est parfaitement équilibrée et s’allonge en une finale élégante. Un vin à boire dans les trois ans en accompagnement d’un poisson grillé.
Vassaltis. A name that makes you think of the Mediterranean and takes us straight to the breezy island of Santorini in Greece. Because that is where you will find this vineyard. To be more precise, it’s located in Vorvoulos on the north-west side of the island. Created in 1980 by the father of the current owner, Yannis Valabous cares for the vines the grow on basaltic rocks today. The soil which is formed as lava cools allows the grapes to create precise wines with a striking minerality. Aged between 50 and 80 years, the vines which are the traditional varieties of Assyrtiko (the island’s top variety), Aidani and Athiri are tended to by hand following traditional methods. To protect the grapes from the violent winds that batter Santorini and the blazing sun, the vines are trained to grow in nest shapes according to the “kouloura“ method. The harvests are done by hand which allow the yields to be controlled - they amount to about ten hectolitres per hectare.
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