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Un vin de caractère réalisé avec des méthodes raisonnées. Une jolie façon de s'initier au chenin sud-africain. More info
Mev. Kirsten est un monocépage de chenin blanc signé par la Sadie Family classé en appellation WO Stellenbosch. Cette cuvée provient d’une parcelle de 0.7 hectare situé au pied du mon Bothmaskop à Jonkweahoek. Le chenin qui la compose est le fruit d’une culture raisonnée et peu interventionniste. Ses rendements atteignent les 28 hl par ha et les raisins ont été vendangés à la main. La vinification se caractérise par une fermentation enclenchée par les levures indigènes, une fermentation en amphores de 500 litres (pour les jeunes vignes) et une en foudres (pour les vignes plus âgées). Le vin a été élevé un an dans des amphores et dans des foudres et a été mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, il présente des notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs complétées de touches lactées et grillées propres à l’élevage. Nous vous recommandons de le marier à des mets de caractère comme des fromages crémeux, une volaille aux champignons ou du saumon poché.
Stellenbosch The Sadie Family WO Mev Kirsten It will pair perfectly with the following dishes: Volaille aux champignons, Saumon poché, Rôti de porc au fromage.
Mev. Kirsten est un monocépage de chenin blanc signé par la Sadie Family classé en appellation WO Stellenbosch. Cette cuvée provient d’une parcelle de 0.7 hectare situé au pied du mon Bothmaskop à Jonkweahoek. Le chenin qui la compose est le fruit d’une culture raisonnée et peu interventionniste. Ses rendements atteignent les 28 hl par ha et les raisins ont été vendangés à la main. La vinification se caractérise par une fermentation enclenchée par les levures indigènes, une fermentation en amphores de 500 litres (pour les jeunes vignes) et une en foudres (pour les vignes plus âgées). Le vin a été élevé un an dans des amphores et dans des foudres et a été mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, il présente des notes de fruits blancs et jaunes bien mûrs complétées de touches lactées et grillées propres à l’élevage. Nous vous recommandons de le marier à des mets de caractère comme des fromages crémeux, une volaille aux champignons ou du saumon poché.
The Sadie family is a South-African family-owned domain, created by Eben Sadie, who also co-created the beautiful winery Terroir Al Limit in Priorat, Spain.
Situated in the Swatland region, The Sadie Family produces grapes from the region thanks to 48 parcels spread over 43 hectares, cultivated according to biodynamic principles, and with low yields. Passionate about the terroir, Eben Sadie believes that wine is made in the vineyard and so he continues to explore the land around him, while bring South African wines to the world. The domain is one of the finest in South Africa.
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