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Puissant et raffiné, ce très grand vin de Bourgogne est une perle rare qu’il convient de déguster - entre connaisseurs - au moins une fois. More info
Echezeaux Grand Cru Forey Père et Fils (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Lapin aux figues, Purée de pommes de terre à l'écrasée d'ail, Churrasco Brésilien.
Appartenant à la famille depuis le début du siècle dernier, le domaine centré en Vosne-Romanée est aujourd'hui sous la garde attentionnée de Régis Forey, représentant la quatrième génération aux commandes. La viticulture y est raisonnée, à l'ancienne, avec aussi peu d'intrants que possible, labours, vendanges à la main, élevages en fûts de chêne et mise en bouteille directement au domaine.
Est-il vraiment nécessaire de présenter l'un des plus grands crus bourguignons ? Il mérite en tout cas qu'on s'y attarde. Situé juste au-dessus du non moins fameux Clos de Vougeot (dont il n'est séparé que par un mur de pierre), le climat Echezeaux se situe à mi coteau sur la célèbre Côte de Nuits. A priori, le nom Echezeaux viendrait du mot gallo-romain chesaux qui désigne un groupe d'habitations aujourd'hui disparues. Les vignes de pinot noir du domaine Forey sont cultivées sur des sols argilo-calcaires peu profonds mais homogènes, et la pente est douce (pas plus de 4%).
La robe rubis sombre de ce nectar précieux prend des nuances magenta, presque violet pourpre dans sa jeunesse. S'il est d'abord porté sur les fleurs (rose et violette) et le fruit mûr (cerise rouge), c'est très rapidement que cet Echezeaux vous présentera des notes de sous-bois et de pruneau, que l'âge transformera en cuir, gibier, champignon et un peu de musc. En bouche, l'attaque est franche et les tanins rendus soyeux par le long élevage raisonné.
Ce vin complexe et puissant doit impérativement être conservé pendant au moins dix ans (et sûrement largement plus) afin que sa palette aromatique s'épanouisse pleinement.
The Forey family has been cultivating vines since at least the beginning of the last century. Régis Forey now runs the 8 hectare family domaine on Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis and two grand crus: Clos-Vougeot and Echézeaux. In managing this magnificent vineyard, Régis Forey does careful and meticulous work in the most natural way possible to get the vines in the cellar gently. The wines are of a high standard and stand out for their elegance and delicacy.
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