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Elevé pendant dix longues années, ce chenin blanc est une véritable révélation signée par un vigneron très inspiré du travail de Mark Angeli. More info
Vin de France Génèse Xavier Caillard - Les Jardins Esmeraldins serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Papillotes de saumon à la crème, Fromage de chèvre gratiné au four, Gratin de chou fleur et de saumon à la ricotta.
Les Jardins d’Esmeraldins. Un bien joli nom de domaine qui invite inévitablement à la rêverie. Créé à la fin des années 1990 par le biologiste Xavier Caillard, celui-ci nous propose la cuvée Genèse, ici vinifiée en blanc. S’il existe une cuvée rouge porteuse du même nom celle-ci est un monocépage de chenin blanc à tout point de vue. En effet, très inspiré du travail de Mark Angeli (Ferme de la Sansonnière), le vigneron limite strictement les rendements afin de gagner en maturité et en complexité. Les vignes sont travaillées selon des principes biodynamiques et le vin est vinifié le plus naturellement possible. Ce qui signifie que les levures indigènes enclenchent seules les fermentations et que le soufre n’est pas admis. Le vin est enfin élevé une dizaine d’années. La dégustation nous offre donc un moment unique. Le vin est paré d’une robe jaune dorée, preuve de son évolution. Son parfum aromatique laisse percer des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à coque. Malgré son âge, la bouche est animée par une grande fraîcheur qui équilibre une belle opulence. Persistant longuement, ce vin s’appréciera volontiers aujourd’hui ou au cours de ses dix ans. Mariez-le à un fromage de chèvre régional ou un poisson d’eau douce.
Founded by Xavier Caillard, a biologist by training, Domaine des Jardins Esméraldins was created in Brézé (Saumur) at the end of the 1990s. The vines are grown naturally, following biodynamic principles, and the vinifications involve very little intervention with indigenous yeasts and no added sulphur. Maturation is particularly long, sometimes up to ten years for the red cuvées, and this happens partly in barrels, partly in the bottle. This is a modest domain that has nonetheless been talked about in the world of natural wines, to the point of seeing its hammer price soar in 2019. These wines are noted for their finesse, fluidity, freshness, and depth. And unfortunately, they are almost impossible to find!
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