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Chablis Clardys Alice et Olivier De Moor 2015

  • White fruit
  • Gastronomic wine
  • Color: White
  • organic
  • Natural
  • Triple A
  • 12.50% 
  • 1.5L
  • Intensity
  • Crisp

Une cuvée confidentielle et élégante qui conjugue subtilement suavité et minéralité. Du grand art signé Alice et Olivier de Moor. More info

  • Quantity: 2 Bottles
  • Level: 2 into-neck
  • Label: 2 slightly marked label, 2 slightly stained label
  • Origin: Private individual
  • Recoverable VAT: No
  • Country/Region: Burgundy
  • Appellation/Wine: Chablis
  • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
  • More information....

Chablis Clardys Alice et Olivier De Moor serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Lotte au lait de coco, Tartare de saumon, Quiche asperges et ricotta.

  • Vintage score: 18/20
  • Lot presentation
    Chablis Clardys Alice et Olivier De Moor

    The wine

    Au cœur du vignoble de Chablis, Alice, jurassienne d’origine, et le bourguignon Olivier de Moor signent de concert des vins tout à fait remarquables grâce à une culture biologique certifiée par le label Ecocert depuis 2008 et une vinification naturelle. Ce chablis baptisé Clardy provient d’une parcelle éponyme. Le chardonnay qui le compose a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement au sein d’une couche arable composé d’argile blanche peu profonde et de calcaire. Le sol y est très drainant. Les rendements du cépage noble sont maîtrisés afin de préserver une certaine concentration et une bonne complexité. Les baies sont récoltées à la main et conduites à la cuverie dans des petites caissettes qui évitent qu’elles ne s’écrasent entre elles. L’utilisation de soufre est aussi strictement limitée et employée en dose homéopathique.
    Il faut le savoir, le chablis Clardy est une cuvée confidentielle qui n’est pas produite tous les ans. Nous vous recommandons de la laisser reposer quelques années en cave afin de la laisser s’épanouir. Elle vous séduira alors par son élégance et son équilibre entre suavité et minéralité. Sa tension et sa vivacité permettront de beaux accords gastronomiques avec des mets aux accents maritimes comme un tartare de saumon ou une lotte en lait de coco.

    Information about domain Alice et Olivier De Moor

    Although Alice (from the Jura) and Olivier (from Burgundy) De Moor export most of their production, they have over the years forged an excellent reputation for themselves. Their wines have been certified organic (Ecocert) for 10 years. With low yields, manual harvests and very little sulfur used, these two winemakers visibly work with meticulous care both in their viticulture and vinifications. The 2009 vintage marked their first year running a small négociant business on the side, in the Chablis and Chablis Premier Cru appellations.

    Detailed characteristics

    • Quantity: 2 Bottles
    • Level: 2 into-neck
    • Label: 2 slightly marked label, 2 slightly stained label
    • Origin: Private individual
    • Type of cellar: Classic underground cellar
    • Recoverable VAT: No
    • Original Wooden Case / Original Case: No
    • French customs seal: yes
    • Alcohol percentage: 12.50 %
    • Country/Region: Burgundy
    • Appellation/Wine: Chablis
    • Producer/Owner: Alice et Olivier De Moor
    • Vintage: 2015
    • Color: White
    • Service temperature: 12°
    • Viticulture: Triple A and organic 
    • Size (in ha): 10
    • Volume: 45000
    • Intensity: Crisp
    • Dominant aroma: White fruit
    • Tasting occasion: Gastronomic wine
    • Grape variety: 100% Chardonnay

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    iDealwine price estimate
    Chablis Clardys Alice et Olivier De Moor 2015

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