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Ouvrir ce vin trop jeune serait commettre un infanticide. Il vous dévoilera, après quelques années de garde, son profil savoureux et massif qui fait de lui un vrai vin de gastronomie. More info
Morey Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Hubert Lignier (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille de Bresse aux morilles, Joue de bœuf au vin rouge, Crumble de champignons au sarrasin.
Hubert Lignier est aujourd’hui un domaine emblématique de la Côte de Nuits qu’il convient de découvrir dès aujourd’hui si vous n’en avez pas encore eu l’occasion. Ce morey-saint-denis 1er cru Les Blanchards est une très belle illustration de son savoir-faire. Le pinot noir qui le compose a puisé ses lettres de noblesse dans un terroir d’argile situé en bas de coteau. En plus de cette belle situation, il a bénéficié d’une culture biologique de ce domaine qui s’essaye aussi à la biodynamie. Ses rendements sont limités, les vendanges sont manuelles et le tri sévère avant la vinification. Vinification qui s’effectue naturellement, sans intrant donc. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, le vin est élevé longuement (entre 14 et 16 mois) sur ses lies avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
C’est indéniable, ce vin est taillé pour la garde. L’ouvrir trop jeune serait commettre un infanticide. Après quelques années de repos en cave, il dévoilera de jolies notes fruitées, fumées et épicées ainsi qu’une texture dense et tannique. Voici donc un vin idéal à marier avec des mets gastronomiques comme une viande en sauce, un gratin de champignons à la farine de sarrasin ou une poularde aux morilles.
The excellent reputation of Domaine Hubert Lignier goes back a long way, due to the finesse and concentration of their wines. In 1991 Hubert's son Romain joined the domain. He sadly died in 2004, and two years later Romain's brother, Laurent, joined his father. The domain, practicing sustainable agriculture, counts eight hectares of vineyard close to Morey, Gevrey and Chambolle.
All the work is carried out with quality in mind (manual harvests, low yields, strict sorting); according to Laurent, “75% of a wine's quality comes from the quality of the vineyard”. Most of the grapes grown are Pinot noir, with a small amount of Gamay and Aligoté.
The juice is vinified with little intervention, with wild-yeast fermentation and long maturations of 21-22 months on lees. The wines are not fined or filtered. What we find in the glass is a suppleness with tannins of a velvety character.
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