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Un chardonnay du Jura signé par le domaine Overnoy-Houillon. Une pépite, donc, qui avance dans le temps avec grâce et élégance. More info
Arbois Pupillin Chardonnay (cire blanche) Overnoy-Houillon (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Avocat aux crevettes, Bisque de Langoustine, Ceviche de Daurade.
C'est dans les années 1950 que Pierre Overnoy, désormais vigneron légendaire, a commencé à s'occuper des vignes familiales. A partir des années 1980, il a commencé à vinifier sans soufre, faisant partie des papes de la mouvance des vins natures. Il est d'ailleurs respecté et admiré par tous et toutes à ce sujet. Depuis, il a passé la main à Emmanuel Houillon, qui a accolé son nom à celui du domaine et qui continue de produire, dans la veine des vins de Pierre, des grands vins naturels du Jura.
Admiré par tous et toutes, Pierre Overnoy l'est d'abord par sa sincérité, son ouverture d'esprit et son côté avant-gardiste, qui lui a permis de travailler sans soufre, presque en précurseur, dans les années 1980. S'il a toujours eu comme point d'honneur de ne produire que ce la vigne lui donne, comme la terrible année 1991 où, marqué par un gel, il n'a produit en tout et pour tout que 228 litres sur ses 4 hectares, il a aussi toujours su produire de grands vins dans ces conditions. C'est ainsi que ne manquant jamais de vivacité ni d'énergie, ses vins sont adulés dans le monde entier. Désormais, Emmanuel produit des vins peut-être encore plus purs, dans la foulée de ce qui était produit au domaine. Les vins ont encore gagné en naturel d'expression et savent vieillir avec grâce. Cette cuvée, composée de chardonnay de la commun d'Arbois, est d'une grande vivacité, avec des notes fumées, typiques de ce que les grands vins de la région savent produire. L'accord avec du fromage régional semble évident.
Overnoy is an icon of the Jura. This family domain in Pupillin has been overseen by Pierre Overnoy since 1968. Overnoy refuses to use chemical products or sulphites and has an anti-interventionist approach to winemaking since ‘we do not inherit the earth from our ancestors but rather we borrow it from our children’. In 2001 he passed the baton over to Emmanuel Houillon, his adopted son who now manages the 5.5 hectares vineyard with his wife Anne. With Chardonnay, Savignin and Poulsard vines, this domain has organic certification and also employs biodynamic methods. The white wines from this domain are intensely aromatic and have plenty of personality, not to mention great ageing potential. The reds are characterised by their silky texture and freshness. Since the end of 2015, wines from this domain have broken records at auction and, after very difficult 2012, 2013 and 2014 vintages (vine diseases and bad weather), they have been increasingly hard to come by.
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