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Une syrah auvergnate vinifiée dans les règles de "l'art nature" par un vigneron qui, en quelques années seulement, s'est imposé maître régional en la matière. More info
Vin de France Touski Patrick Bouju - La Bohème serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saucisson brioché, Civet de marcassin, Terrine de campagne.
Connaissez-vous le domaine de La Bohème ? Situé en Auvergne, il est géré d'une main de maître par Patrick Bouju qui, en quelques années seulement, s'est imposé comme une référence absolue dans la région pour ses cultures saines et sa vinification naturelle. Il nous le prouve ici avec sa cuvée Touski qui est un monocépage de syrah cultivée avec soin. Pour cela, le vigneron autrefois informaticien a favorisé un enherbement permettant de préserver la vie microbienne locale et d'inciter les racines de la vigne à puiser profondément les nutriments nécessaires dans le sol et d'en retirer la substantifique moelle. Le travail est bien sûr manuel et des produits naturels (tisanes, cuivre, soufre) sont appliqués.
En cave, le travail est tout aussi soigné dans la mesure où les levures indigènes enclenchent les fermentations et que les vinifications sont non interventionnistes afin de laisser le terroir d'origine s'exprimer.
La dégustation nous dévoile un vin marqué par une robe rubis, des notes de fruits rouges et noirs, de poivre et d'épices douces. Juteux et savoureux, il se savoure volontiers avec une terrine de campagne, un civet de marcassin ou un saucisson brioché… Entouré de bons amis, évidemment !
We find Domaine Patrick Bouju in Auvergne, near the Puy de Dôme. Here are cultivated mature vines across the communes of Corent, Lempdes, le Puy d’Anzelles, Billom, and Egliseneuve-près-Billom, with the oldest plants dating back almost 120 years. The vintner who gave his name to the domain boasts of quite a variety of grapes, including various kinds of Gamay, including Bouze and Fréau, as well as Limberger and Mirefleurien. Bouju sees this as a richness that counteracts a certain homogeneity in the world of wine. Grass is allowed to grow in the vineyards, natural treatments are used (copper, fermented plant extracts, tisane), and the work is carried out entirely by hand. In the cellar, the same philosophy is applied. Grapes are vinified parcel by parcel using only native yeasts; this helps to preserve the identity of the original terroir. This hands-off approach leads to the creation of natural and flavourful cuvées.
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