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Un pinot noir auvergnat naturel qui se livre dans un registre à la fois dense, profond et élégant. More info
Vin de France Le Litre de la Jungle Patrick Bouju - La Bohème serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille rôtie aux marrons, Poêlée de champignons, Courge farcie.
Patrick Bouju, c'est le vigneron auvergnat à suivre aujourd'hui. Il faut dire que celui-ci est à la tête d'un domaine mémorable à tout point de vue. Celui-ci est riche de vieilles vignes d'une grande variété de cépages cultivés selon une philosophie respectueuse de l'environnement. Ainsi, ce vin est un monocépage de vieux pinot noir qui puise ses lettres de noblesse dans ses sols de basalte. Il a été travaillé manuellement et a évolué sur un sol enherbé. L'enherbement favorise en effet la vie microbienne et incite les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires. Des produits naturels ont été appliqués parmi lesquels des tisanes, des décoctions, du cuivre et du soufre.
Ces principes respectueux sont aussi appliqués en cave dans la mesure où la vinification est la moins interventionniste possible. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et aucun sulfite n'est ajouté. Le résultat nous séduit donc par son équilibre subtil entre profondeur, densité et élégance fraîche. Voici un vin qui accompagnera volontiers des mets vins comme une courge farcie ou une volaille rôtie aux marrons.
We find Domaine Patrick Bouju in Auvergne, near the Puy de Dôme. Here are cultivated mature vines across the communes of Corent, Lempdes, le Puy d’Anzelles, Billom, and Egliseneuve-près-Billom, with the oldest plants dating back almost 120 years. The vintner who gave his name to the domain boasts of quite a variety of grapes, including various kinds of Gamay, including Bouze and Fréau, as well as Limberger and Mirefleurien. Bouju sees this as a richness that counteracts a certain homogeneity in the world of wine. Grass is allowed to grow in the vineyards, natural treatments are used (copper, fermented plant extracts, tisane), and the work is carried out entirely by hand. In the cellar, the same philosophy is applied. Grapes are vinified parcel by parcel using only native yeasts; this helps to preserve the identity of the original terroir. This hands-off approach leads to the creation of natural and flavourful cuvées.
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