Signé par un domaine discret et confidentiel, ce côte-de-nuits-villages séduit par son profil soyeux et structuré. Le must ? Un accord avec de gros champignons farcis. More info
Côte de Nuits-Villages Denis Bachelet (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Champignons farcis aux rillettes, Risotto à la truffe, Bœuf bourguignon.
Discret, le domaine Denis Bachelet l’est. Pourtant, son propriétaire et son fils signe de jolis vins au sein de leurs trois hectares de vignes encépagées de pinot noir. Des vins profonds, naturellement gourmands pour certains, soyeux pour d’autres ou encore des crus à savourer dans leur jeunesse. Il faut dire que le domaine pratiques des extractions douces qui permettent au fruit d’exprimer pleinement sa fraîcheur et sa délicatesse. Ainsi, le côte-de-nuits-villages de Denis Bachelet exprime-t-il une jolie robe rubis aux reflets violacés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique marqué par des notes de petits fruits rouges (groseille, fraise, framboise), de fruits noirs (myrtille, cassis), d’épices douces (cannelle), de moka et de réglisse. Ces parfums introduisent une bouche fruitée et soyeuse, structurée par des tanins souples et ronds. Cette cuvée s’apprécie volontiers dans sa jeunesse et accompagnera des mets savoureux comme un risotto à la truffe, des champignons farcis aux rillettes ainsi que du bœuf bourguignon.
Domaine Denis Bachelet is blessed with a superb collection of terroirs, notably in the village of Gevrey-Chambertin. The wines are intense and age remarkably well. A beautiful place on the Côte de Nuits.
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