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Gourmand, fruité et croquant, ce gamay a fait l'objet d'une macération semi-carbonique et d'une vinification très naturelle. Un beau vin de copain, assurément. More info
Vin de France Violette Patrick Bouju - La Bohème serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saucisson brioché, Pâté en croûte, Poêlée de cèpes.
Chef de file du vignoble auvergnat, Patrick Bouju est un vigneron emblématique de la région que nous sommes fiers de compter parmi nos domaines partenaires. Celui-ci propose ici un monocépage de gamay classé en appellation vin de France. Cette cuvée Violette tire son origine d'une parcelle cultivée sainement à Cournon sur le Puy d'Anzelle. Cultivée sainement dans la mesure où les vignes âgées d'une trentaine d'années puisent leurs lettres de noblesse dans un sous-sol très calcaire grâce à un travail manuel. Celui-ci se définit par un enherbement favorisant la vie microbienne des sols et incitant les racines à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement. Le vigneron ne répand que des produits sains dans ses vignes comme le cuivre, le soufre, des décoctions et des tisanes. En cave, le travail est tout aussi soigné et se veut le moins interventionniste possible. Ainsi, le gamay est mis en cuve en grappes entières et fait l'objet d'une semi-macération carbonique pendant un mois. Une manière de signer un vin souple, fruité, gourmand et croquant. Un joli vin à savourer entre amis avec des mets conviviaux comme un pâté en croûte ou un saucisson brioché.
We find Domaine Patrick Bouju in Auvergne, near the Puy de Dôme. Here are cultivated mature vines across the communes of Corent, Lempdes, le Puy d’Anzelles, Billom, and Egliseneuve-près-Billom, with the oldest plants dating back almost 120 years. The vintner who gave his name to the domain boasts of quite a variety of grapes, including various kinds of Gamay, including Bouze and Fréau, as well as Limberger and Mirefleurien. Bouju sees this as a richness that counteracts a certain homogeneity in the world of wine. Grass is allowed to grow in the vineyards, natural treatments are used (copper, fermented plant extracts, tisane), and the work is carried out entirely by hand. In the cellar, the same philosophy is applied. Grapes are vinified parcel by parcel using only native yeasts; this helps to preserve the identity of the original terroir. This hands-off approach leads to the creation of natural and flavourful cuvées.
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