Buy Bourgogne Les Violettes Bizot (Domaine) 2008 (lot: 2191)

Bourgogne Les Violettes Bizot (Domaine) 2008

White fruit

Aperitif wine

12.50^%

0.75L

Intensity

Issu du finage de Vosne-Romanée où le pinot noir est normalement roi, le chardonnay se révèle ici dans toute sa splendeur à travers un vin vif et minéral. More info

Lot presentation
Bourgogne Les Violettes Bizot (Domaine)

The wine

Issu du tout petit domaine Bizot qui ne produit que trois cuvées sur à peine plus d’un hectare en Vosne-Romanée, ce bourgogne blanc Les Violettes est une bonne façon de s’imprégner du chardonnay, cépage noble régional par excellence et du savoir-faire de la maison. Au domaine, la fermentation à basse température est de mise afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse du cépage. Elle se fait en cuves tronconiques en bois. Le vin est mis en bouteille à la main, sans filtration préalable qui pourrait potentiellement dénaturer son vin.
Il faut savoir que le chardonnay qui le compose a été cultivé sur un terroir de Vosne-Romanée où seul le pinot noir peut-être planté. Voilà pourquoi ce vin a été classé en Bourgogne blanc. La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe jaune pâle aux reflets verts. De celle-ci s’échappe un bouquet très délicat marqué par des notes d’agrumes, de fruits blancs, de minéraux et de tilleul. La bouche est vive, énergique, animée par une belle acidité typique du chardonnay et une grande minéralité. Savourez-le dans sa jeunesse, pour lui-même, en guise d’apéritif. Vous pourrez le marier à des mets fins comme des blinis au tarama, des œufs cocotte aux œufs de saumon ou une mousseline de chou-fleur au saumon fumé.

Information about domain Domaine Bizot

Domaine Bizot is a very small property: three cuvées are made from a mere 1.7 hectares of vineyards in the Vosne-Romanée appellation. Jean-Yves Bizot lives in the street where Henri Jayer used to live and he uses his techniques for his wines; fermentation at low temperature in truncated wooden vats, for example. Bizot wines are bottled by hand, barrel by barrel, without filtration.