Buy Beaune Vieilles Vignes Dominique Laurent 1997 (lot: 4207)

Beaune Vieilles Vignes Dominique Laurent 1997

Black fruit

Gastronomic wine

13^%

1.5L

Intensity

Signé par un domaine familial qui a bâti sa réputation sur le sérieux de son travail et, notamment, de ses vinifications sans intrant, ce beaune vieilles vignes gagne à accompagner des mets de caractère que ses tanins robustes sauront sublimer. More info

Lot presentation
Beaune Vieilles Vignes Dominique Laurent

The wine

Au domaine Dominique Laurent, père et fils travaillent main dans la main pour signer, notamment, ce beaune qui, comme son nom l’indique, est issu de vieilles vignes de pinot noir. Avec le temps, tous deux se sont forgé une solide réputation autour du sérieux de leur production. Ainsi, pour réaliser ce vin, le pinot noir n’a pas été égrappé. Ses rafles permettent ainsi de donner une certaine fraîcheur au vin. Le soufre est banni du processus de vinification et le vin est élevé en fût neuf, une signature de la maison si l’on puit dire.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe rubis aux reflets violacés. De celle-ci s’échappe un nez complexe et fin marqué par des notes intenses de fruits rouges, de framboise et de fruits noirs. Si vous le laissez reposer quelques années en cave, il gagnera en notes d’humus, de truffe et de cuir. Structuré par des tanins robustes, il se mariera volontiers à un parmentier de veau aux petits pois, une viande rôtie ou une terrine de foie de volaille.

Information about domain Dominique Laurent

Having acquired a real reputation with the wines from his trade, since 2006, with the help of his son, Dominique Laurent has also created a small producer-farming establishment from vineyards leased to a winemaker of Vosne-Romanée. He does not deal with vinification but élevage and bottling. Nevertheless, he supervises vinification. The father and son like to work grape musts that have not been destemmed and to mature their wines without sulphur. They use new barrels, the signature of the maison. Dominique Laurent's entire range of wines is characterised by a high degree of purity and to be accessible to all ages. This recipe has proved its worth to fans all over the world.