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Le plus beau 1er cru du village, situé dans le haut du village, et d'une grande race et profondeur. More info
Fixin 1er Cru Les Hervelets Vieilles Vignes Dominique Laurent serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Jambon persillé, Sanglier à la broche, Quiche aux lardons.
C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de Bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur des vins de Bourgogne, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Le village de Fixin, situé au Nord de la Côte de Nuits, à proximité du village de Gevrey-Chambertin, produit des vins puissants, épicés, et à hauteur des grands vins de la Côte de Nuits. Toutefois, légèrement oublié, il participe pourtant à la renommée des vins de Bourgogne. Ce climat, en particulier, est peut-être le plus prestigieux du village. Il produit régulièrement des vins d'une grande classe aromatique, d'une belle puissance et d'une persistance infinie. C'est un 1er cru de haut niveau, capable de rivaliser avec les beaux 1er crus de Gevrey-Chambertin.
Having acquired a real reputation with the wines from his trade, since 2006, with the help of his son, Dominique Laurent has also created a small producer-farming establishment from vineyards leased to a winemaker of Vosne-Romanée. He does not deal with vinification but élevage and bottling. Nevertheless, he supervises vinification. The father and son like to work grape musts that have not been destemmed and to mature their wines without sulphur. They use new barrels, the signature of the maison. Dominique Laurent's entire range of wines is characterised by a high degree of purity and to be accessible to all ages. This recipe has proved its worth to fans all over the world.
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