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Un superbe vin complexe et taillé pour la garde issu de vieilles vignes qui, selon la rumeur, auraient été plantées à l'aube des années 1940. More info
Chassagne-Montrachet 1er Cru Vide Bourse Thomas Morey serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bavarois de homard froid, Bouchées à la reine aux ris de veau, volaille en sauce crémée et aux morilles.
Pour la petite histoire ce premier cru baptisé « Vide-Bourse » a été classé premier cru assez tardivement (en 1974) après les 21 autres de cette même appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Pour réaliser ce vin, le domaine Thomas Morey a assemblé des chardonnays issus de très vieilles vignes qui, d’après les rumeurs, auraient été plantées à l’aube des années 1940. Si leur date de plantation est à ce jour inconnue, une chose est sûre, les vignes bénéficient d’une proximité avec le cru Bâtard-Montrachet et d’une exposition vers l’ouest. Le terrain est pentu, assez drainant et profond. Les vignes puisent donc profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement en cas d’un potentiel stress hydrique.
Vinifié avec soin, le chardonnay se livre dans un registre dense et profond, rond et équilibrant à la fois un beau gras et une belle minéralité. Taillé pour une garde d’une vingtaine d’années (voire plus en fonction de la qualité du millésime), il accompagnera parfaitement des mets savoureux de grande gastronomie. Pensez donc à des bouchées à la reine aux ris de veau, un bavarois de homard ou une volaille en sauce crémée et ses morilles. Vous pouvez le savourer entre amateurs initiés !
Situated in Chassagne-Montrachet, Domaine Thomas Morey is the creation of Thomas Morey and his spouse Sylvie. It came about in 2006, with this producer representing the tenth generation of Moreys in his village; he wanted to spread his wings after working for 12 years on the family estate. His first vintage is a 2007. As you can imagine, this family history is a long one, dating back to the 17th century, the period when Claude Morey settled in the village now globally reputed for its wine. He worked in the viticultural industry, plotting the path of his descendants who would become producers, barrel- and cask-makers. Then, at the end of the 19th century, the Morey family made winemaking their main activity. Over time, the domain expanded into more parcels and wildland, building up a lovely agricultural heritage. It's with the strong savoir-faire inherited from his ancestors that Thomas Morey can now craft and offer these exceptional cuvées.
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