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Un chorey-lès-beaune soyeux et taillé pour une garde d’une dizaine d’années, produit en quantité confidentielle par une véritable star bourguignonne, digne héritière du savoir-faire de Henri Jayer. More info
Chorey-lès-Beaune Emmanuel Rouget serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Cailles farcies au foie gras, Mousseline de champignons, Crumble de carotte au cumin et croûte de parmesan.
Véritable star bourguignonne, car digne héritier du savoir-faire du talentueux Henri Jayer, Emmanuel Rouget propose un chorey-lès-beaune qui tire son origine d'un terroir d'exception de la Côte de Beaune. En effet, le pinot noir- cépage noble par excellence- puise ses lettres de noblesse sur le sol d'argile et de calcaire qui, bien que plat, jouxte la montagne de Corton. Ainsi, il tire la quintessence de ce terroir pour exprimer vivacité, délicatesse, souplesse et profondeur.
Vendangé manuellement et élevé en fût de chêne, le pinot noir vinifié requière une garde d'une dizaine d'années. Il exprimera alors un bouquet aromatique gourmand à travers des notes de fruits rouges (cerise, framboise), de petites baies noires (mûre, cassis, myrtille), de cerise à l'eau de vie, de réglisse et de poivre blanc. Celui-ci annonce une bouche charmeuse enrobée par des tanins souples.
Malheureusement, ce vin est produit en quantité confidentielle. Rares sont les chanceux amateurs à avoir le plaisir de le déguster. En bons avertis de cette rareté, ils feront bien de l'accorder à des mets savoureux lors d'une belle occasion. Nous pensons ainsi à une viande noble et délicate accompagnée d'une mousseline de champignons par exemple.
It is impossible to evoke Emmanuel Rouget without mentioning his uncle Henri Jayer, one of the most emblematic winemakers of Burgundy. When he passed away, Emmanuel Rouget inherited the family domaine located in Flagey-Echezeux. Trained at his school, he perpetuates the unique know-how of one of the masters of Pinot Noir especially on the mythical Cros Parantoux. Emmanuel Rouget has now made a name for himself thanks to his meticulousness both in the vineyard and the cellar. Yields are very low. Aging is skilfully done to keep the wines fresh. The grape harvest is 100% destemmed in the pure tradition of the domaine and fermentation is slow and carried out in line with the pre-fermentation maceration invented by Jayer. Emmanuel Rouget’s wines are always silky, fresh and energetic. Mythical wines that a lover of great Burgundy wines must taste at least once in life.
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