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Reconnu pour ses vendanges tardives, le domaine emblématique François Cotat propose un sancerre équilibrant à la fois onctuosité et grande vivacité. More info
Sancerre La Grande Côte Cuvée Spéciale François Cotat serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Truite aux amandes, Velouté de panais et son topping de noisette, Quasi de veau à l'angevine.
Considéré comme un des papes du vignoble de Sancerre, le domaine François Cotat propose un sancerre notable : le sancerre La Grande Côte Cuvée Spéciale. Il faut dire que le vigneron a construit sa réputation sur des vendanges tardives des raisins bien mûrs. Ceci permet d’obtenir un vin à la fois onctueux et doté d’un grand potentiel de garde.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe jaune or teintée de reflets dorés. Une couleur intense qui introduit un bouquet aromatique tout aussi intense. On décèle ainsi des notes de fruits confits, d’agrume et de fruits exotiques complétées de touches de truffe blanche. Vous devez imaginer que la bouche sera particulièrement fruitée, voire sucrée. Elle dévoile en réalité une superbe acidité naturelle et une minéralité saisissante qui se traduit par une finale crayeuse. Voici donc un grand vin de gastronomie ample et savoureux qui gagne à accompagner des mets de caractère après une bonne garde. Nous pensons ainsi à une truite aux amandes, un velouté de panais et son topping de noisette ou quasi de veau à l’angevine.
François Cotat has been working at the family estate since 1979 with his father, eventually succeeding him in 1998. This small, family-run estate in Chavignol (a village famous for its goat's cheese) owns plots located in Monts Damnés, Grande Côte and Culs de Beaujeu (where the hills can reach an angle of 45%!). Late harvests of over-ripe grapes give unctuous wines that generally contain a little residual sugar. These wines can easily be left for decades, and contribute to the continuing legend of the great wines of Sancerre. This area produces great Sancerre wines with impressive ageing potential. All the estate's wines are sold in advance every year, earning François Cotat his membership of the tightly-knit circle of Sancerre's "Popes" who never have any wine left over to sell, as all bottles are pre-booked.
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