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Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard 2016

  • Nutty
  • Gastronomic wine
  • Color:White
  • Organics
  • Natural
  • 12.30% 
  • 0.75L
  • Intensity
  • Voluptuous

Un savagnin ouillé frais et intensément parfumé.  More info

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 marked label, 1 wax capsule
  • Country/Region: Jura
  • Appellation/Wine: Côtes du Jura
  • Producer/Owner: Philippe Bornard
  • More information....

Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet au cumin, Asperges aux morilles, Lapin aux carottes.

Lot presentation
Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard

Cuvée presentation

Dans le Jura, un vin ouillé, c’est simplement un vin qui n’a pas été en contact avec l’oxygène, en opposition aux vins odydatifs qui font la particularité de la région. Philippe Bornard propose donc ici un savagnin ouillé né sur un terroir de marnes bleues dans le vignoble de Pupillin. Le vigneron suit la même recette que pour ses autres cuvées : des baies cultivées en bio vendangées à la main, une fermentation spontanée sur levures indigènes en cuve, sans intrants et des doses minimales de soufre. Le résultat est encore une fois une vraie réussite. Un nez franc, aux parfums intenses de miel, d’agrumes, de fruits jaunes et de noix. Une bouche ronde, souple qui conserve la minéralité caractéristique des vins du Jura et reprend les arômes présents au nez, y ajoutant une touche de sésame. La finale citronnée laisse en bouche une sensation fraîche. Un délice que l’on pourra marier à un poulet au cumin, ou un morceau de comté.

Information about domain Philippe Bornard

A reserved but passionate wine maker, Philippe Bornard decided to start making wines under his own label in 2005, making the transition from cooperative working. At this time, Overnoy (who needs no introduction) said of Bornard that he produced the best unlabelled wine he knew of. All the cuvées produced today carry the “Vin de France” appellation. The styles are diverse and varied, from vin jaune to pet' nat' (pétillant nature – natural sparkling wine) and passing by ouillé wine. And not a year goes by without Philippe trying something new. The wines have a small amount of sulphur added to avoid any unpleasant surprises. The terroir is made up of grey, red and blue marl as well as clay-veined schist. The domain's 7 hectares have been organic since 2005 and certified Ecocert since 2013.

Detailed characteristics

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 marked label, 1 wax capsule
  • Origin: Private individual
  • Type of cellar: Classic underground cellar
  • Recoverable VAT: No
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: no
  • Alcohol percentage: 12.30 %
  • Country/Region: Jura
  • Appellation/Wine: Côtes du Jura
  • Producer/Owner: Philippe Bornard
  • Vintage: 2016
  • Color: White
  • Service temperature: 10°
  • Viticulture: Organics and natural 
  • Size (in ha): 11
  • Intensity: Voluptuous
  • Dominant aroma: Nutty
  • Tasting occasion: Gastronomic wine
  • Grape variety: Savagnin
Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard
Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard

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Côtes du Jura Les Chassagnes Savagnin Ouillé Philippe Bornard 2016

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