Patientez au moins cinq ans pour savourer ce vin signé par une maison de négoce familiale attachée à une culture saine et bio ainsi qu'à des vinifications naturelles. More info
Chambolle-Musigny Dujac Fils et Père serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tendron de veau aux figues, Parmentier de canard et de patate douces, Brie aux truffes.
Vous le savez très certainement mais Dujac Fils et Père correspond à la maison de négoce de la famille Dujac. C’est de cette maison dont provient ce chambolle. Le pinot noir qui le compose provient de vignes cultivées par d’autres viticulteurs avec qui travailles les fils Jérémy et Jacques Dujac. Une collaboration précise qui contrôle de près les rendements et les méthodes de culture. Il faut dire qu’au sein de son domaine, la famille s’attache à une culture biologique.
En cave, le travail est tout aussi soigné. Les baies sont sévèrement triées et la fermentation s’enclenche naturellement. Le vin est enfin élevé sous bois dont la proportion de bois neuf avoisine les 50%.
La dégustation nous dévoile une robe rubis marquée par des reflets rouges brique. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique vif et délicat. Nous décelons ainsi des notes de petits fruits rouges et de violette. Soyeux, souple et vivifié par une belle acidité, il méritera tout de même de patienter en cave cinq ans. Les meilleurs millésimes, eux, se garderont 10 ans. Nous vous recommandons de le savourer avec des mets tendres comme un tendron de veau aux figues, un parmentier de patates douces au canard ou un brie aux truffes.
Jacques Seysses created the Domaine Dujac in 1968 by purchasing 4.5 hectares (ha). It is now his children who run one of the most prominent domaines of Burgundy. In addition to the domaine, Jacques Seysses and his sons Jeremy and Alec have launched a trading activity: Dujac Fils et Père, discussed in this section. The vinification is carried out with the same care as in the family vineyard (Domaine Dujac) by Jérémy, his wife Diana (an American oenologist) and Alec Seysses. The domaine, certified in organic farming, extends over 15ha in the largest terroirs of the Côte de Nuits and especially Morey-Saint-Denis. The domaine's wines have excellent aging potential and are characterised on the whole by great complexity and considerable delicacy.
iDealwine Price(1) corresponds to the hammer price and the buyer's premium charged by the auctioneer.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate