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Un grand cru de la Côte de Beaune mis en bouteille selon le calendrier lunaire. Sa richesse et sa persistance confirme que ce nectar mérite de nombreuses années de garde en cave. More info
Bâtard-Montrachet Grand Cru Vincent Girardin (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Volaille façon Gaston Gérard, Brillat-Savarin à la truffe, Tartare de saumon aux amandes.
Le bâtard-montrachet grand cru du domaine Vincent Girardin s'avère être un grand vin blanc qui tire son origine de vignes de chardonnay âgées de soixante-cinq ans. Celles-ci sont cultivées entres les fameux villages de Chassagne Montrachet et Puligny Montrachet, au sud de la Côte de Beaune donc. Les chardonnays ont bénéficié de l'influence des sols d'argile et de calcaire riches en graviers. Le domaine favorise différents travaux dans la vigne comme la taille selon la méthode guyot, le palissage et l'effeuillage. Après des vendanges manuelles et un tri sévère dès la vigne, le chardonnay fait l'objet d'un pressurage en pressoir pneumatique. Cette étape permet d'extraire longuement matière et saveurs. Ensuite, le vin effectue une fermentation alcoolique et une fermentation malolactique dans des pièces bourguignonnes (fûts de chêne français de 228 litres). Et ce, pendant 20 mois, sur lies. Les lies (levures mortes) permettent de complexifier le vin en arômes et en texture. Un assemblage en cuve est enfin effectué avant la mise en bouteille précédée d'un collage et d'une filtration. La dégustation nous présente un grand cru à la robe or annonciatrice d'un bouquet complexe qui dévoile des notes de noisette, de miel, de fruits blancs et charnue. Dans la même lignée, la bouche se montre complexe et persistante. Vous aurez tout à gagner en laissant ce vin reposer en cave et en le mariant à des mets riches comme une viande blanche en sauce ou du fromage.
Vincent Girardin comes from a family that has cultivated vines since the 17th century. But the real history of Domaine Vincent Girardin is recent, since it began in 1980 when Vincent Girardin took back the two hectares of vines from his parents (the family have been wine growers since the 17th century) to produce his own wine. He produces wines from environmentally-friendly vineyards (no herbicides or insecticides, natural compost and from local farms, manual harvesting), and in a very natural way. The vineyard now covers 20 hectares, spread over 42 plots, and produces wines from prestigious appellations in the Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay and Pommard). Vincent Girardin had taken his Burgundy trading house to the top since it was founded in 1992. Bought by the Compagnie des Vins d'Autrefois in 2012, the technical team however remained the same, led by Eric Germain from Meursault. The selection of winemakers remains demanding, as is the high quality of the wines. The red wines are supple, fruity and elegant, whilst the whites are fine, pure, bold and lively.
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