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Géré d'une main de maître par Claire Naudin qui considère que la viticulture se vit, le domaine familial nous propose ici un grand vin de caractère. More info
Echezeaux Grand Cru Naudin-Ferrand (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Civet de biche aux airelles, Poularde aux morilles, Sanglier façon bœuf bourguignon.
Aujourd'hui, et depuis 1994, géré d'une main de maître par Claire Naudin, le domaine familial s'étend sur 22 hectares. Selon la vigneronne, la viticulture se vit avant tout. Elle cultive donc le pinot noir qui compose cette cuvée selon des principes empruntés à l'agriculture raisonnée et n'hésite bien sûr pas à s'essayer à la biodynamie. Son échezeaux grand cru tire donc son origine d'un superbe terroir qui se compose d'un sol de calcaire et de marnes et d'un climat océanique à influence semi-continentale. Taillé pour une certaine garde, il réclame au minimum 5 ans de repos pour s'épanouir pleinement et dévoiler au grand jour son potentiel. Certaines grandes années pourront même s'apprécier après 20 ans de cave. La dégustation nous dévoile alors un vin doté d'une belle robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes savoureuses de fruits rouges et noirs, de violette, de cuir, de gibier, d'épices douces et de musc. Ses tanins fins structurent le tout qui est aussi magnifié par une belle et noble acidité, typique du cépage noble. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec des mets de grande gastronomie. Nous pensons par exemple à une poularde aux morilles ou un civet de biches aux airelles.
The history of Naudin Ferrand dates back to the beginning of the 20th century, when Claire Deroye convinced her husband Henri Naudin to purchase some vines in Burgundy. This passion passed from generation to generation, and in 1994 it was Claire Naudin took up the family estate. Today, the domain spans 22 hectares and respects responsible agriculture. This family domain has vineyards covering the Hautes Côtes, in the regional appellations of Hautes-Côtes de Beaune and Haute-Côtes de Nuits. Chardonnay is grown here for the white wines, and Pinot Noir for the reds. Gamay and Aligoté are also cultivated by the domain. According to Claire Naudin, viticulture is something you should live without fear of experimenting, for example with biodynamics. This approach has allowed her to create elegant and pure cuvées with much freshness and depth. They offer a lovely illustration of Burgundy's terroirs.
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