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Anciennement classée en appellation Saint-Joseph, cette syrah témoigne du savoir-faire soigné et naturel de ce vigneron qui s'est lancé dans l'aventure du vin en créant son petit- mais aujourd'hui fameux- domaine en Ardèche. More info
Vin de France Grange Bara Daniel Sage serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Daube de sanglier au vin rouge, Tourte aux champignons variés, Saint-Nectaire.
C'est un fait. En quelques années seulement, le vigneron Daniel Sage est devenu une référence du vignoble ardéchois. Titulaire d'un CAP tôlier, il s'est tourné vers le sud du mont Pilat pour signer ses vins au sein de ses trois hectares de vignes composés de sols de granit et de gneiss. Daniel Sage nous propose ici le vin de France Grange Bara, anciennement classé en appellation Saint-Joseph. La syrah qui le compose a été cultivé avec soin. Une culture qui se traduit notamment par une limitation des intrants (soufre et cuivre étant admis de façon sommaire), des labours des coteaux escarpés à l'aide d'un cheval afin de favoriser une vie microbienne locale et d'inciter les vignes en enfoncer profondément leurs racines pour puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement. En cave, les levures indigènes sont privilégiées et enclenchent les fermentations. Ceci permet au vin de dévoiler toute la typicité de son terroir d'origine.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe rubis intense teintée de reflets violacés. Nous apprécions son bouquet aromatique riche et fruité duquel s'échappent des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de poivre, d'épices douces et de cuir. Structuré par de beaux tanins, le vin s'apprécie avec des mets savoureux.
A favourite in the space of just a few years, it wasn't in the original plan for Daniel Sage to take the secateurs in hand. With his diploma in metal work, he came to the art of wine-making quite late. He learnt in Ardèche where some friends experienced in the industry helped him to take his first steps. His three hectares are composed of granite and gneiss, in which he grows Gamay, Pinot Noir, Syrah, Chardonnay, Viognier and Poulsard. Apart from a small dose of copper and sulphur, Daniel limits the use of additives and works the steep slopes on a horse. To vinify the grape juice, indigenous yeasts are left to do their work, and he is keen to be a bit experimental with skin-contact maceration, for example. And all of his cuvées are notably accomplished!
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