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Un véritable vin de gastronomie qui tire sa complexité de la variété de ses sols et des expositions dont il tire son origine. More info
Corton-Charlemagne Grand Cru Olivier Leflaive Domaine Olivier Leflaiveserve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ravioles au foie gras, Turbot aux morilles, Bavarois de homard froid.
Le corton-charlemagne de la maison Olivier Leflaive tire son origine d’un terroir très vaste à la géologie et aux expositions variées. Les vignes de chardonnay qui composent cette cuvée puisent profondément les nutriments nécessaires dans des sols de calcaires. Et elles sont incitées à cela grâce à une culture raisonnée qui s’achève par des vendanges manuelles.
En cave, les raisins sont pressés directement après leur arrivé et ce, dans des pressoirs pneumatiques qui préservent la délicatesse des baies. Les raisins sont foulés et le vin est élevé pendant 17 mois dans des fûts de chêne dont la proportion oscille aux alentours de 30%.
Nous vous recommandons d’attendre quelques temps en cave que cette cuvée gagne en complexité. Elle s’avère en effet pleine de caractère. Et ceci est perceptible dès le premier coup d’œil. Sa robe jaune est empreinte de reflets dorés et d’un disque un peu épais. Le nez dévoile des notes très variées de pierre à fusil, d’agrumes, de fruits blancs, de fleurs blanches, de miel, de beurre et de boulangerie. Quant à la bouche, elle nous ravit par sa matière dense traversée par une grande acidité bien maîtrisée.
Voici donc un véritable vin de gastronomie qui fera honneur aux poissons nobles et crustacés charnus.
A figurehead for Patrimonio, and one of the most charismatic Corsican winegrowers, Antoine Arena produces wines of extraordinary precision. He has managed the property since 1980 (which originally only consisted of three hectares of vines) and was joined by his sons Jean-Baptiste and Antoine-Marie in 2004. The vineyard now covers 11 hectares, with red (Nielluccio) and white grapes (Vermentino, Bianco Gentile and Muscat à Petits Grains for the sweet wines). No chemical fertilizers or herbicides are used; and in the winery, the most natural techniques possible are employed. The Arena''s philosophy, besides the careful observation and ploughing of the soil, is to bring out the best in their terroir; to accomplish this, a plot by plot approach is taken. The vineyard is managed according to biodynamic principles and has AB organic certification.
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