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Un monument signé par une icône champenoise. Puissant, racé et élégant il traversera aisément le temps et se mariera à de la grande gastronomie. More info
Extra-Brut 1er Cru Millésimé Jacques Selosse serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poularde aux morilles, Parmesan, Joue de lotte au safran.
On ne vous présente plus cette icône champenoise qu’est la maison Jacques Selosse et qui a connu un véritable succès grâce au travail exceptionnel d’Anselme Selosse et, aujourd’hui, de son fils Anselme. Il faut dire que ce domaine de taille confidentielle nous propose de grands vins, fruits d’une culture inspirée de la biodynamie. De grands vins à l’image de ce grands cru millésimés. L’idée ? Magnifier le terroir d’origine. Et ceci passe par un travail très pointu en cave comme un enherbement qui assure une saine concurrence entre les vignes et ces herbes ainsi qu’une vie microbienne locale. Les racines sont incitées à puiser profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans les sols crayeux locaux. Elevé en barrique, le vin est doté non seulement d’un bon potentiel de garde mais aussi d’un caractère exceptionnel.
La dégustation nous dévoile ainsi un vin riche et mûr. Son bouquet aromatique dévoile des notes de fruits secs comme la noix, l’amande et la noisette ainsi qu’une légère touche oxydative. La bulle est fine, le caractère racé.
Nous avons ici affaire à un vin qui se magnifiera avec le temps et vous offrira un réel moment de méditation. N’hésitez pas à le marier à de la grande gastronomie.
Maison Jacques Selosse in Avize was founded after the Second World War. Since 1974 it has been managed by Jacques’ son Anselme, with the assistance of his son, Guillaume. Their champagnes have earned a reputation for being some of the finest in the region, achieving a rare level of perfection. They are highly sought after by Champagne lovers and showered with praise by the critics. The domain owns 8 hectares of vines and produces less than 60,000 bottles a year. The vineyard follows biodynamic practices but has decided not to seek formal certification so as to remain flexible. Grass is allowed to grow freely around the vines and the land is worked with horse-drawn ploughs. The wines, developed in barriques, are very exciting to drink and full of character although they may surprise novices unfamiliar with this type of champagne.
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