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Un 1er cru d'altitude, assemblage de plusieurs terroirs de Saint-Aubin. More info
Saint-Aubin 1er Cru Hommage à Marguerite Pierre-Yves Colin Morey serve at a temperature of 11°C. It will pair perfectly with the following dishes: Escargots de Bourgogne, Tête de veau sauce gribiche, Ceviche de Daurade.
Ancien vinificateur du domaine Marc Colin jusqu'en 2005, le jeune Pierre-Yves démarre une structure de négoce des raisins à partir du millésime 2001. Depuis, les vins n'ont cessé de progresser vers toujours plus de pureté et de tension. En effet, longuement élevés sans bâtonnage, collage ou filtration, dans des demi-muids de près 350 litres, les vins développent une aromatique parfois austère et monolithique en jeunesse malgré des arômes d'une grande élégance. Toutefois, à la garde les vins se détendent et une aromatique plus complexe, sur les fleurs blanches, les agrumes et la pierre à fusil prennent le dessus. En bouche, traçant et d'une salinité ferme, les vins du domaine sont de véritables vins de gastronomie.
Ce premier cru est un assemblage des lieux-dits « Perrières », « Les Combes » et « En Créot ». Situées à Saint-Aubin, ces parcelles, d'altitude, produisent souvent des pinot noirs qui réussissent durant les années chaudes, pouvant montrer un jour austère lors des années plus froides. Ici, le vin est équilibré et la dynamique de son fruit est soulignée par une grande fraîcheur. Un grand vin de garde, ou à apprécier jeune sur la délicatesse de sa texture et de son fruit.
Created in 2005, the Pierre-Yves Colin Morey domaine extends over 6 hectares on the Saint Aubin and Chassagne-Montrachetet appellations. After learning about his father's domaine (Marc Colin), Pierre-Yves decided to start his own domaine with his wife Caroline Morey. Mentioned by the specialised press as one of the "most gifted winemakers of his generation" (Revue du Vin de France), his wines, mostly from Chassagne, Meursault and Saint Aubin, must be discovered. Pierre-Yves Colin runs this small domaine with his wife Caroline, completing the production by buying grapes (one third of the volume). In the vineyards, responsible and sustainable farming prevails and in the winery, vinification needs little intervention. One of the strong points of this field is the élevage, which is mainly in demi-muids and is very subtle. This name, widely recognised by fans and professionals, is undeniably a safe bet!
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