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A particularly well-made Santenay in the classic, full, rounded and creamy style. The perfect partner for poultry. More info
Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines Pierre-Yves Colin Morey serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bavarois de homard froid, Bouchées à la reine, Purée de potimarron.
Reconnu pour sa précision exceptionnelle et ses élevages bien maitrisés, Pierre-Yves Colin-Morey nous présente une belle expression d'un excellent climat singulier et relativement confidentiel. Exposé au sud-est, sur un sol de marnes blanches très riche en calcaire, les Baudines sont parmi les 1ers crus les plus hauts de l'appellation. Ce climat est donc connu pour apporter fraîcheur et minéralité aux vins.
La robe est d'une belle couleur jaune pâle, avec un premier nez timidement expressif de pêche jaune, qui se développe progressivement vers d'autres touches de fruits jaunes, de fleurs blanches, de céréales et d'une petite pointe de foin. En bouche, on retrouve les agrumes typiques du cépage, des fleurs blanches, une léger goût de toast, le tout magnifié par une belle tension et une minéralité proche du silex.
Curiosité intéressante du domaine, les vins sont élevés longuement et sans batonnage, en demi-muid de 350L, pour ne pas avoir à coller et filtrer en fin de vinification. Une façon de préserver l'identité des cépages et du terroir.
Created in 2005, the Pierre-Yves Colin Morey domaine extends over 6 hectares on the Saint Aubin and Chassagne-Montrachetet appellations. After learning about his father's domaine (Marc Colin), Pierre-Yves decided to start his own domaine with his wife Caroline Morey. Mentioned by the specialised press as one of the "most gifted winemakers of his generation" (Revue du Vin de France), his wines, mostly from Chassagne, Meursault and Saint Aubin, must be discovered. Pierre-Yves Colin runs this small domaine with his wife Caroline, completing the production by buying grapes (one third of the volume). In the vineyards, responsible and sustainable farming prevails and in the winery, vinification needs little intervention. One of the strong points of this field is the élevage, which is mainly in demi-muids and is very subtle. This name, widely recognised by fans and professionals, is undeniably a safe bet!
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