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Suave et délicat, ce charmes-chambertin est la signature d'un domaine qui transmet son savoir-faire traditionnel depuis son premier millésime en 1933. Une réussite qui se traduit par des extractions peu poussées et un élevage soigné. More info
Charmes-Chambertin Grand Cru Duroché (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Ecrasé de pomme de terre à la truffe, Volaille en croûte de sel, Terrine de foie de volaille.
Ce charmes-chambertin grand cru est la signature d’un domaine qui se transmet un savoir-faire traditionnel depuis son premier millésime en 1933. Il faut dire qu’à ses yeux, faire du bon vin requière une belle matière première. Voilà pourquoi le hasard n’a pas sa place, ni dans les vignes, ni dans la cuverie. Ainsi, le pinot noir, cépage noble par excellence, qui le compose, puise ses lettres de noblesse dans un sol de calcaire à entrecoques et de Comblanchien. Ce sol est labouré afin de préserver sa vie microbienne et d’inciter les racines des vignes à puiser profondément les nutriments nécessaires. L’enherbement naturel est favorisé et les produits phytosanitaires sont bannis.
En cave, le travail suit la même logique de respect. Ainsi, les extractions sont peu poussées afin de laisser le raisin exprimer sa pureté et sa délicatesse. Le vin est ensuite élevé longuement (entre 13 et 15 mois) avant d’être mis en bouteille sans filtration.
Nous vous recommandons de savourer ce vin au moins quatre ans après son millésime. Vous l’apprécierez pour sa finesse, son élégance et sa suavité. Il gagnera donc à accompagner des mets fins comme une volaille en croûte de sel, une terrine de foie de volaille ou un écrasé de pommes de terre à la truffe.
Domaine Duroché has been managed by the same family for five generations; they bottled their wines for the first time in 1933. Their vines now span 8 hectares in the Côte de Nuits' top appellations, including Gevrey-Chambertin premier and grand cru and Chambertin Clos de Bèze. For these producers, having top quality grapes is expedient to making good wine. To grow healthy grapes, soils are tilled and grass is allowed to grow between rows; synthetic products are not used. The same philosophy presides in the winery. Extractions are moderate, the élevage lasts between 13 and 15 months and the wines are bottled without filtration. We particularly enjoy these wines for their fruit-driven character, whether drank young or after some cellaring.
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