Lexique de dégustation du vin

 Acerbe :

qualifie un vin dur et trop acide
 

 Acide :

terme employé pour qualifier un vin "vert"
 

 Acre :

qualifie un vin rouge très astringent
 

 Aigre :

se dit d'un vin proche du vinaigre
 

 Amertume :

se trouve dans les vins aux tannins dégradés
 

 Animal :

terme qui qualifie les notes de venaison, de musc, de cuir
 

 Aqueux :

caractéristique d'un vin très dilué
 

 Aromatique :

au parfum intense
 

 Astringence :

marque l'âpreté du vin, due aux acides et aux tannins
 

 Boisé :

se dit d'un vin marqué par le bois (chêne, vanille, cèdre, pin)
 

 Bouquet :

parfum de fleurs et de fruits dégagés par le vin
 

 Caudalie :

unité de mesure de la longueur en bouche d’un vin. Une caudalie, une seconde. Il suffit de savoir compter jusqu’à dix pour décrocher les étoiles.
 

 Chair :

qualifie la consistance, le gras, la rondeur du vin
 

 Charpenté :

qualifie un vin de bonne tenue

 Cocktail :

L'étymologie du mot est hésitante. Plusieurs hypothèses plus ou moins tangibles attestent de son origine. Littéralement "queue de coq" dans la langue de Shakespeare (cock's tail in the text), le mot évoque l'apparat multicolore du volatile. Et par extension, le mélange des couleurs et des saveurs. Un peu tiré par les plumes, mais pourquoi pas. De ce coté-ci de la Manche, on avance une autre explication : au 16e siècle, dans le Bordelais et en Charente, on trouve la trace d'une boisson à base de vin, appelée "coquetel", et la reine de France Marie de Médicis aimait alors préparer des boissons résultant de savants mélanges. La première mention officielle d'un cocktail à base d'alcool date de 1806.
 

 Creux :

se dit d'un vin maigre
 

 Dur :

astringent, trop chargé en tannins
 

 Empyreumatique :

famille regroupant les arômes qui évoquent le pain grillé, les plat fumés ou cuits
 

 Equilibré :

dégageant une harmonie entre alcool et acidité
 

 Etoffé :

dense et soyeux
 

 Fermé :

se dit d'un vin devant bien évoluer et s'arrondir
 

 Fin :

au bouquet délicat
 

 Floral :

le nez du vin possède des arômes de fleurs (rose, violette, acacia, jasmin, pivoine…)
 

 Frais :

jeune et franc
 

 Fruité :

possédant des arômes de fruits (cerise, mûre, prune, pêche, litchi, agrumes, pomme, ananas…)
 

 Gouleyant :

léger, jeune et frais
 

 Gras :

charnu et moelleux
 

 Herbacé :

"vert", manquant de maturité
 

 Long :

persistant en bouche
 

 Lourd :

chargé en alcool
 

 Minéral :

se dit d'un vin ayant le goût de la pierre mouillée, du silex
 

 Nerveux :

légèrement acide en bouche mais franc et agréable
 

 Net :

se dit d'un vin rafraîchissant et agréable sans faux goût
 

 Onctueux :

moelleux et velouté
 

 Plaquomusophile :

collectionneur de capsules de champagne. Cette plaque décorée est maintenue sur la bouteille par un muselet et selon la maison et la cuvée, la cote peut varier de 3 à 900 € ! La plaque d’Amour de Deutz par exemple, plaquée or avec un petit diamant, est l’œuvre du designer Pascal Morabito. Revers de la plaque, des fausses circuleraient quand d’autres sont créées pour ne jamais servir. Celles avec un défaut deviennent des œuvres d’art et les maisons doivent soigner autant leur vin que leur capsule, devenue un argument de vente. Alors cap’ ou pas cap’ ?
 

 Rond :

souple et gras en bouche
 

 Séveux :

se dit d'un vin riche en arômes et en alcool
 

 Souple :

qualifie un vin bien équilibré sans trop de corps
 

 Tannique :

se dit lorsque tannin et astringence priment sur alcool et acidité
 

 Tégestophile :

collectionneur de tout ce qui se rapporte au monde brassicole, bouteille, étiquette, affiche, ouvre-bouteille, capsule, sous-verre …
 

 Vert :

qualifie un vin résultant de vendanges pas assez mûres
 

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