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Un pur cinsault d'une grande gourmandise issu des coteaux languedociens. More info
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Vin de France Aupilhac (Domaine d') Le Cinsault Sylvain Fadat serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côtelettes grillées, Tian de légumes, Brochettes de champignons sauce soja.
Domaine de référence du Languedoc, celui d’Aupilhac a été créé par Sylvain Fadat qui soigne ses vignes à coup de culture douce et peu interventionniste, certifiée bio et biodynamique. Son épouse Désirée et lui signent un vin de France monocépage à partir de cinsault. Il se livre dans un registre rouge rubis particulièrement fruité et juteux. Les tanins veloutés structurent délicatement un ensemble gourmand, fruité et légèrement épicé en finale. Une grande gourmandise qui se savoure volontiers pour elle-même, entre amis, en guise d’apéritif ou accompagnée de mets estivaux tels des légumes méditerranéens et des grillades.
Pour réaliser ce vin, Sylvain et Désirée Fadat ont récolté à la main les grappes qui se sont préalablement épanouies sur des terrasses en coteaux. Récoltées à la main, les baies ont macéré dans des cuves pendant deux semaines. Le vin a ensuite été élevé dans de petits foudres pendant plus d’un an (14 mois).
Sylvain Fadat and his wife Désirée both have an obsession with vines and terroir. They founded their domain in Montpeyroux, some thirty kilometres north-west of Montpellier, a little over twenty years ago. Their 22-hectare vineyards are planted on two very different terroirs: the south-west-facing terraces of the Aupilhac lieu-dit, and the Les Cocalières site – higher, and therefore cooler – where Syrah is so much at home, and therefore dominates. The northernmost part is home to white grapes (Roussanne, Marsanne, Grenache Blanc and Rolle). Here, both the landscape and the wines have been shaped by human hands; ploughing, manual harvesting, minimal intervention, bottling without filtration: everything possible is done to preserve the identity of the terroir as much as possible.
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