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Un pinot noir tout en délicatesse, au nez de fruits rouges et de rose fanée. A marier avec des volailles rôties. More info
En plus de ses douze hectares cultivés en propre, Jean-François Ganevat propose des cuvées issues d’achat de raisins, dans le Jura et ailleurs. Celle-ci baptisée Sur la Côte, assemble des pinots noirs âgés d’une quarantaine d’années plantés sur un terroir de marnes grises et cultivés en bio, au sein de l’appellation Arbois. Les baies vendangées à la main sont vinifiées au naturel, selon la recette classique des vins du domaine : une macération en vendange entière, une fermentation spontanée enclenchée par les levures indigènes, pas d’intrants ni de soufre et un élevage d’un an en barriques de chêne. Enfin, le vin n’est ni collé ni filtré avant l’embouteillage.
Le résultat ? Une cuvée à la robe rubis clair, au nez discret porté par des notes de petits fruits rouges et de pétale de rose. En bouche, le fruit est enrobé par des tannins très fins, apportant de la structure à un vin tout en délicatesse qui accompagnera parfaitement une pintade aux marrons, par exemple.
Arbois Sur la Cote Anne et Jean François Ganevat serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré de porc rôti, Fricassée de volaille à l'ancienne, Crêpe salée au poulet rôti.
En plus de ses douze hectares cultivés en propre, Jean-François Ganevat propose des cuvées issues d’achat de raisins, dans le Jura et ailleurs. Celle-ci baptisée Sur la Côte, assemble des pinots noirs âgés d’une quarantaine d’années plantés sur un terroir de marnes grises et cultivés en bio, au sein de l’appellation Arbois. Les baies vendangées à la main sont vinifiées au naturel, selon la recette classique des vins du domaine : une macération en vendange entière, une fermentation spontanée enclenchée par les levures indigènes, pas d’intrants ni de soufre et un élevage d’un an en barriques de chêne. Enfin, le vin n’est ni collé ni filtré avant l’embouteillage.
Le résultat ? Une cuvée à la robe rubis clair, au nez discret porté par des notes de petits fruits rouges et de pétale de rose. En bouche, le fruit est enrobé par des tannins très fins, apportant de la structure à un vin tout en délicatesse qui accompagnera parfaitement une pintade aux marrons, par exemple.
Former head winemaker of Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, Jean-François Gavenat has become one of the most talented winemakers in the Jura since he took over his family domain in 1998. His vineyard spans 13 hectares and includes many different grape varieties. Gavenat has a natural and biodynamic approach (without certification) and produces some single vineyard wines (the domain boasts 50 different cuvées). The vines are relatively old and meticulously cared for. The yields are low and the vinifcations gentle. Some of the reds are matured in amphorae are of a very high quality ; Gavenat has recently got involved in negociant activity. This domain has played an important part in increasing the popularity of wines from the Jura. Production is small and the wines are prized by wine lovers all over.
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