Mâcon-Pierreclos Tris des Hauts de Chavigne Guffens-Heynen 2007 (White)

After studying a year in France in 1976, Maine and Jean-Marie Guffens-Heynen never returned to their native Flanders. Enchanted by the Burgundy vineyard and the land of Vergisson so dear to Lamartine, they cast aside their artistic impulses for the viticulture school of Mâcon. An internship with a producer and here they are now, three years later, at the head of a small vineyard in Pierreclos. Domaine Guffens-Heynen was born. In 1990, the couple decided to expand their activities and create the Verget trading house in Sologny. Breaking with the Burgundian traditions, they would be the first to buy white grapes from the best domaines of Mâconnais, Côte d'Or and Chablisien. The wines are then vinified, aged and then marketed under their own name; excluding trading, the Domaine Guffens also produces Mâcon-Pierreclos, Saint-Véran and Pouilly-Fuissé, and since 1997, VDP of the Vaucluse of the Domaine des Tourettes. Against all odds, these "philistines" mastered the art of Chardonnay, respected by all (including the greatest of the Côte de Beaune), praised by critics, sought after by connoisseurs. The wines from the Mâconnais and the Luberon have acquired a solid reputation; cuvées polished like diamonds, always very pure, and both rich and tense.

Jean-Marie Guffens, propriétaire du domaine Guffens-Heynen, est réputé pour ses vendanges effectuée à maturité optimale. Par soucis de la perfection, celui-ci n'hésite pas à passer plusieurs fois entre les rangs afin de ne vendanger que ce qui lui convient. Il récolte donc par « tries successives » et a agi ainsi dans sa parcelle Chavigne pour signer ce vin simplement et justement baptisé « Tri de Chavigne ». La réussite du vigneron est de parvenir à obtenir des raisins d'une belle maturité mais non dépourvus d'acidité, colonne vertébrale des blancs et gages d'un bon potentiel de garde. En fonction de la récolte, Jean-Marie Guffens ajuste la proportion de fûts neufs lors de l'élevage afin d'offrir une complexité supplémentaire au vin. Celui-ci est taillé pour la garde et figure indéniablement au sommet du podium des plus beaux vins du vigneron. En effet, la dégustation nous présente un nectar à la robe jaune dorée qui exhale un bouquet riche et profond aux arômes de fruits blancs (pomme, poire), d'agrume (citron, orange, pomelo), de fruits jaunes (abricot, nectarine), de minéraux, de fleurs blanches et de noisette. Dans le même registre, la bouche témoigne d'une structure et d'une densité louables, vivifiées par une minéralité transcendante. Mariez ce vin persistant à des mets de caractère comme un poisson d'eau douce au four ou une volaille en sauce crémée.

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