Châteauneuf-du-Pape Pégaü Cuvée Réservée Paul et Laurence Féraud 2005 (White)

Domaine Pégau takes its name from a type of 14th-century terracotta wine pitcher discovered during an archaeological dig around the Palais des Papes. The first deeds for the Féraud family’s property in Châteauneuf-du-Pape date back to 1733. However, it was only when the current generation’s great-grandparents extended the vineyard to 22 hectares that winemaking began in earnest. Elvira, who was married to Léon Féraud, was a winemaker and mother to 4 children. Her youngest child, Paul Féraud, began cultivating the family vineyard when he was 14 with the goal of producing locally on a small-scale. 1987 marked a turning point when Paul’s daughter returned home having studied viticulture and oenology and obtained a business school diploma in wines and spirits. She suggested to her parents that they create an independent domain together under the name Pégau. The family invested heavily in the venture, building a new winery for production and cellars to age the wine, but struggled to reap any financial rewards. In 1992 however, Domaine de Pégau Châteauneuf-du-Pape received some very positive reviews from various wine critics. At that point the domain started to export 90% of its wines and the family has since bought an additional 41 hectares of vineyards under the name Château Pégau.

Ce châteauneuf-du-pape blanc est un assemblage de clairette majoritaire complété de grenache blanc, de bourboulenc et de roussanne cultivés selon des principes biodynamiques sur un terroir composé d'argile, de calcaire et de fer. Sans grande surprise, les vendanges sont manuelles et précèdent une vinification tout aussi soignée qui respecte la matière première, le raisin. Ainsi, les grumes dont l'objet d'un pressurage direct et d'un refroidissement afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse de leurs notes. La fermentation s'étale sur un mois et sa température est strictement contrôlée. Toujours dans cette optique de préserver la vivacité des raisins blancs, le vin est élevé en cuve inox.
Nous vous conseillons de savourer cette cuvée au moins trois ans après son millésime. Elle saura vous séduire pendant une dizaine d'années par sa couleur jaune or aux reflets lumineux ainsi que son bouquet délicatement parfumé. Vous décèlerez alors des notes de fleurs blanches et d'agrumes qui, avec le temps, se complexifient sur des touches de poire juteuse et d'abricot. La bouche est vive, animée par une belle acidité et persiste longuement. Vous la marierez avec des mets fins comme des makis, un tartare de daurade ou un carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes.

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