Präsentation

Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru Faiveley 2012

Der Wein

Dieser Wein stammt von einer 50 Ar großen Parzelle, im Besitz der Familie Faiveley seit den 2000er Jahren, genauer gesagt seit 2008. Sie befindet sich auf einem Gelände das bis zum 12. Jahrhundert als Steinbruch diente. Die 1980 gepflanzten Chardonnay-Reben profitieren von einer Ausrichtung nach Osten, auf feiner und kalkhaltiger Braunerde.
Um diesen Wein herzustellen, werden die Trauben handverlesen und streng sortiert. Nach der Ankunft im Weinkeller werden die Trauben pneumatisch gepresst. Die Vinifikation erfolgt in Eichenfässern (50 bis 60 % neue Fässer) und dauert einen Monat. Es wird regelmäßig aufgerührt um die Hefe in der Schwebe zu halten, sodass der Wein an Komplexität gewinnt. Er wird anderthalb Jahre lang in Fässern ausgebaut.
Der Wein besitzt ein Reifepotenzial von etwa fünfzehn Jahren, je nach Jahrgang sogar mehr. Dann zeigt er sich in einer intensiven, gelben Farbe. Er besitzt ein kräftiges aromatisches Bukett, reich an Noten von weißen und gelben Früchten, weißen Blumen, Marmelade und kandierten Zitrusfrüchten. Am Gaumen erweist er sich als perfekt ausgeglichen, zwischen Finesse und Charakter. Er klingt lange auf säuerlichen Noten aus.
Feinschmecker werden diesen Wein mit charaktervollen Speisen wie Trüffeln, Hummer oder einer Platte mit cremigem Käse verkosten.

Das Weingut Faiveley

Seit 1825 wird das Weingut von der Familie Faiveley geführt. Als Erwan Faiveley die Leitung des Guts 2005 von seinem Vater übernahm, zählte es bereits zu den größten im Burgund mit Grand-Cru-Lagen auf 10 und Premier-Cru-Lagen auf nahezu 25 Hektar, darunter mehrere Monopollagen (Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos des Issarts, Beaune Premier Cru Clos de l'Ecu oder Clos des Cortons Faiveley Grand Cru). Das Weinbaugebiet ist noch immer sehr zerstückelt mit im Schnitt einem Hektar pro Appellation. Die Weine des Hauses sind im Allgemeinen dicht und fruchtig. Die Domaine Faiveley ist das erste Gut im Burgund, das eine Rebfläche von 120 Hektar nachhaltig bewirtschaftet, und wurde mit dem HVE-Label (High Environmental Value) ausgezeichnet. Die Nutzung im Hinblick auf eine biologische Landwirtschaft begann 2022 und der erste zertifizierte Jahrgang wird voraussichtlich 2025 auf den Markt kommen.

Detaillierte Eigenschaften