Vins en vente : Philippe Pacalet
Philippe Pacalet
Cet ovni du paysage bourguignon se laisse surnommer « le révélateur de terroir »...
Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).
La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.
Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet
- Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Philippe Pacalet 202048€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 202094€
- Meursault Philippe Pacalet 202095€
- Ladoix Philippe Pacalet 202063€
- Ladoix Philippe Pacalet 202062€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Lavrottes Philippe Pacalet 2020191€
- Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet 202083€
- Aloxe-Corton 1er Cru Philippe Pacalet 202089€
- Monthélie 1er Cru Château Gaillard Philippe Pacalet 202077€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201997€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2019111€
- Cornas Philippe Pacalet 201988€
- Condrieu Philippe Pacalet 2019111€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots Philippe Pacalet 2019135€
- Côte-Rôtie Philippe Pacalet 2019131€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201891€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2018109€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201896€
- Meursault Philippe Pacalet 2018101€
- Cornas Philippe Pacalet 201863€
- Meursault 1er Cru Genevrières Philippe Pacalet 2018206€
- Côte-Rôtie Philippe Pacalet 2018392€
- Ladoix Philippe Pacalet 201866€
- Ladoix Philippe Pacalet 201874€
- Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes Philippe Pacalet 201833€
- Ladoix 1er Cru Les Joyeuses Philippe Pacalet 201879€
- Pommard Philippe Pacalet 201793€
- Corton Grand Cru Bressandes Philippe Pacalet 2017353€
- Ladoix Philippe Pacalet 201757€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Aux Argillas Philippe Pacalet 2017107€
- Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet 201786€
- Cornas Philippe Pacalet 201683€
- Moulin à Vent Philippe Pacalet 201646€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201699€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 201693€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2016140€
- Meursault Philippe Pacalet 2016101€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2016102€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2015113€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2015100€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2015113€
- Pommard Philippe Pacalet 201590€
- Chénas Philippe Pacalet 201550€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2015153€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2015448€
- Meursault 1er Cru Charmes Philippe Pacalet 2015182€
- Meursault Philippe Pacalet 2015102€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2015107€
- Cornas Philippe Pacalet 201584€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2015174€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2015255€
- Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2015203€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2015404€
- Monthélie 1er Cru Clos Gauthey Philippe Pacalet 201577€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2014112€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201487€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2014129€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2014397€
- Meursault Philippe Pacalet 201488€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2014121€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2014188€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2014175€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers Philippe Pacalet 2014199€
- Vosne-Romanée 1er Cru Les Chaumes Philippe Pacalet 2014225€
- Pernand-Vergelesses Les Belles Filles Philippe Pacalet 201464€
- Chassagne-Montrachet Philippe Pacalet 201494€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2013106€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2013111€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2013434€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2013125€
- Meursault Philippe Pacalet 2013113€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2013199€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2013132€
- Cornas Philippe Pacalet 2013103€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2013139€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2013137€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2013282€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201288€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2012143€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2012133€
- Vosne-Romanée Philippe Pacalet 2012158€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2012155€
- Meursault Philippe Pacalet 2012107€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2012191€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2012107€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2012183€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2012438€
- Chassagne-Montrachet Philippe Pacalet 201295€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 201186€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2011126€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2011115€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2011648€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 201196€
- Meursault Philippe Pacalet 2011104€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2011139€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2011130€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2011203€
- Echezeaux Grand Cru Philippe Pacalet 2011259€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2010136€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2010144€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2010127€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2010343€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2010195€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2009116€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2009156€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 200988€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2009186€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 2009108€
- Saint-Aubin 1er Cru Dents de Chien Philippe Pacalet 200986€
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Referts Philippe Pacalet 2009122€
- Pommard Philippe Pacalet 2008110€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2008117€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2008111€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2008116€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2008313€
- Meursault Philippe Pacalet 2008133€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2008165€
- Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2008112€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2008165€
- Chablis 1er Cru Vau Ligneau Philippe Pacalet 200897€
- Pernand-Vergelesses Philippe Pacalet 200870€
- Nuits Saint-Georges 1er Cru Philippe Pacalet 2008113€
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Philippe Pacalet 200866€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 200864€
- Pommard Philippe Pacalet 200792€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200773€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 2007119€
- Corton-Charlemagne Grand Cru Philippe Pacalet 2007194€
- Saint-Aubin 1er Cru En Remilly Philippe Pacalet 200780€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2006441€
- Meursault Philippe Pacalet 2006120€
- Chambolle-Musigny 1er Cru Philippe Pacalet 2006157€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 2006134€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques Philippe Pacalet 2006227€
- Pommard Philippe Pacalet 200575€
- Nuits Saint-Georges Philippe Pacalet 2005113€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2005135€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200589€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2005339€
- Ruchottes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2005573€
- Puligny-Montrachet Philippe Pacalet 2005126€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2005153€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air Philippe Pacalet 2005185€
- Beaune 1er Cru Les Chouacheux Philippe Pacalet 2005113€
- Pommard Philippe Pacalet 200498€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2004250€
- Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perrière Philippe Pacalet 200495€
- Pommard 1er Cru Philippe Pacalet 200486€
- Pommard Philippe Pacalet 200395€
- Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2003111€
- Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 200395€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2003303€
- Pommard Philippe Pacalet 2002123€
- Meursault Philippe Pacalet 2002135€
- Meursault 1er Cru Les Perrières Philippe Pacalet 2002182€
- Charmes-Chambertin Grand Cru Philippe Pacalet 2001162€
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
« Le style Pacalet a ses aficionados, d'autres préféreraient un peu plus de protection autour de ces matières remarquables. Mais tous s'accorderont sur la digestibilité et la fraîcheur des vins du domaine. Nous notons une évolution depuis 2019 vers des vins exempts de tout reproche dans un nouveau style Pacalet avec un charnu des textures superlatif auquel nous adhérons sans hésitation. »
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
« En plus de faire parler leur terroir, ses vins sont d’une douceur et d’une complexité incroyables, se révèlent délicieux dès leur prime jeunesse et savent vieillir parfaitement. »