Né à Morgon au pied de la côte de Py, Dominique Piron, 66 ans, dirige aujourd'hui le domaine d'une main de maître, digne héritier d'un savoir-faire viticole qui se transmet depuis 14 générations. En 1988, il est le premier à acheter du raisin dans le Beaujolais, faisant souffler un esprit pionnier sur la région. Son exploitation s'étend sur 80 hectares sur 16 communes du Beaujolais, mais elle est principalement implantée à Morgon, appellation emblématique et Chénas, la plus petite appellation du Beaujolais. Les vins du domaine Piron font l'unanimité car celui-ci continue de façonner des produits solides et généreux, vinifiés avec une attention portée à la tradition et de l'origine. Parallèlement il a développé une activité de négoce. En juillet 2017, il prend la présidence de l'interprofession régionale, avec de grandes ambitions pour le Beaujolais ! Les premiers chantiers qu'il souhaite lancer concernent la qualité des vins et la protection de l'environnement.

On a affaire ici à un vin féminin arborant une belle robe grenat, voire carmin, et qui développe une structure parfaitement équilibrée. Cette cuvée se pare principalement de fins arômes floraux : iris, violette, rose fanée mais aussi de fruits à chair blanche comme la pêche de vigne. Avec quelques années en cave on trouvera dans le verre une évolution vers les épices. Un petit passage en cave bonifie ce flacon qui parvient à son apogée après huit ans de garde.