Thomas Pico a passé son enfance dans le village de Courgis. Son père et son grand père, vignerons eux aussi, lui ont transmis leur passion pour les grands chardonnays de Chablis. En 2004, après un BTS d'œnologie il reprend huit hectares de vignes qu'il convertit immédiatement en agriculture biologique et crée le domaine de Pattes Loup. Ses vins sont des modèles d'élégance et trônent au sommet de la pyramide des vins de Chablis.

Cette cuvée provient de chardonnays achetés par Thomas Pico à des amis vignerons dans le Sud (Limoux) travaillant en bio ; c'est une cuvée "solidaire", pour répondre à la catastrophe climatique du millésime 2016 à Chablis. A la dégustation, elle dévoile des arômes d'agrumes et de fruits mûrs, une bouche fraîche, précise, expressive et gourmande, se terminant par une finale apportant de fins amères. Un beau vin de copains.