Au pays du vin effervescent le plus connu de France et du monde, certains vignerons encore rares nous proposent des vins blancs secs tranquilles à base des mêmes cépages que les fameux champagnes. Cette appellation d’origine contrôlée obtenue en 1978 couvre l’ensemble de l’aire géographique où le champagne peut être produit. Les bouteilles de ce style original portent aussi souvent la mention du village ou de la commune dont ils sont originaires.
Le vin blanc sec le plus célèbre aujourd’hui provient du grand cru de Bouzy, où le pinot noir règne en maître. On trouve aussi des vins de ce style élaborés à partir de chardonnay, de pinot meunier et d’autres cépages plus confidentiels de la région de Champagne. Comme les vins effervescents, les coteaux-champenois sont rarement millésimés et proviennent d’un assemblage de vins de plusieurs récoltes.
Le volume de production de ces vins rares se montre encore faible, sachant que les raisins sont d’abord dédiés à la production de champagne.