« Remettre les Rêves au centre du monde, ceux de notre inconsciente innocence, celle qui ouvre tous les horizons ! ». Ce n'est pas un extrait de Rimbaud mais bel et bien le renouveau en 2013 d'une exploitation familiale, celle de domaine Mischler situé à Bennwihr et qui appartenait à la famille maternelle de Mathieu Deiss. Le grand-père du jeune vigneron n'a en effet jamais réussi à épancher sa soif de liberté, c'est ainsi que son petit-fils lui rend ce bel hommage en construisant ce domaine sur un idéal d'indépendance – aucun raisin n'est acheté, seuls ceux issus des parcelles de l'exploitation sont vinifiés et élevés – et d'innovation. Le rêve paysan de la famille s'accomplit alors ! Depuis, Mathieu Deiss a été rejoint dans l'aventure par sa compagne Emmanuelle Milan, fille du célèbre Henri Milan, qui a donc, elle aussi, été à bonne école...
Le domaine de sept hectares travaille selon les principes de l'agriculture bio et biodynamique, également partenaire de cet idéal. Les deux vignerons ont décidément hérité des talents familiaux, qu'ils mettent magnifiquement à profit en y ajoutant la fougue de la jeunesse. Une étoile montante en Alsace, notamment réputée pour ses vins orange de très haut niveau ; mais l'ensemble de la gamme mérite toute votre attention !

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La cuvée Vibrations est considérée comme l’une des cuvées les plus classiques du Vignoble du Rêveur dans la mesure où il s’agit d’un blanc sec uniquement composé de riesling alors que la propriété est connue pour ses vins orange haute-couture. Ce cépage noble de la région a puisé ses lettres de noblesse dans un sol d’alluvions quartenaires et a fait l’objet d’une culture bio et biodynamique. Récolté à la main il a ensuite été vinifié dans des foudres. Cette vinification se caractérise d’ailleurs par une fermentation enclenchée par les levures indigènes. A l’occasion de cette fermentation, 10% de riesling macéré a été ajouté au moût. Le vin a ensuite été élevé sur ses lies pendant un an afin de gagner en caractère olfactif et gustatif, et également en corps.
Ce vin est particulièrement frais, et témoigne d'une belle acidité. La bouche est vibrante, comme le rappelle le nom de ce vin. Nous vous conseillons de le servir aux côtés d'un tartare de saumon ou d'une sole meunière juste prise au beurre. Les huîtres sont aussi une solution qui fera la joie de vos papilles.