La Bégude est une immense propriété de 500 hectares, dont une petite partie seulement est dévolue à la vigne. Le domaine s’étend sur le territoire de la Cadière d’Azur, près du Castellet dans le Var. Il compte aussi une importante oliveraie. Le vignoble, sur l’appellation Bandol, compte 28 hectares situés sur le point le plus haut de l’appellation Bandol, à 400 mètres d’altitude, préservant aux vins une fraîcheur intense. Chargé d’histoire, le lieu est un livre ouvert. Le chai de vieillissement est ainsi une ancienne chapelle mérovingienne du 7ème siècle et l’on a retrouvé des traces de cuves de vinification datant du 14ème siècle ! La Bégude est l’un des hauts-lieux de Bandol, avec huit cépages cultivés (mourvèdre, grenache, cinsault, carignan pour les vins rouges, ugni blanc, clairette, rolle et bourboulenc pour les vins blancs). Les sols sont principalement marneux et argileux, sur socle calcaire. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2006.
Propriétaire du foncier au Château Giscours, Guillaume Tari avait vu dans l’appellation Bandol, et plus encore dans le domaine de La Bégude qu’il avait acquis en 1996, un joyau inestimable. En 2022, le domaine est vendu à la famille Roulleau (propriétaire notamment du Château Dauzac).

Vinifié avec les mêmes soins que son aîné, le Cadet de la Bégude est le fruit du savoir-faire de Guillaume Tari, aussi propriétaire du château bordelais Giscours. Pour le réaliser, il a assemblé différents cépages régionaux comme le mourvèdre, le grenache et le cinsault cultivés selon des principes biologiques. La culture du domaine est en effet certifiée Ecocert. Ces cépages ont bénéficié de l'influence des sols d'argile et de calcaires et ont évolué sans désherbants, pesticides et engrais chimiques. Leurs rendements sont limités à 30 hl par ha et les grappes ont été vendangées à la main avant d'être sévèrement triées à deux reprises avant d'être éraflées, pressées et de macérer longuement. Guillaume Tari a privilégié un élevage en contenant inerte (cuve inox) afin de laisser le fruit s'exprimer.
Vous pourrez savourer ce vin au cours de ses dix premières années. Il dévoilera alors une robe profonde à la couleur grenat. De celle-ci s'échappent des notes intenses de fruits noirs (cerise noire, mûre, cassis), de menthol et d'épices douces. La bouche, elle, se montre généreusement fruitée et épicées tout en étant structurée par des tanins ronds et élégants.
Nous vous recommandons donc de marier ce vin à des mets de caractère comme un magret de canard aux deux olives, un rôti de porc aux pruneaux ou un gigot d'agneau de sept heures au thym.