Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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A une quinzaine de kilomètres du village de Labastide-d'Armagnac, le cœur du pays de l'armagnac, c'est sur les terres de Perquie, dans les Landes, que le Château de Gaube exploite ses vignes pour le compte de la maison Darroze. La famille Morel, originaire de Suisse, y exerce son expertise depuis 1956.
Ici, le baco, ce cépage hybride de folle blanche et de noah américain, est privilégié, notamment parce qu'il s'avère plus résistant aux maladies que le cépage d'origine tout en gardant ses qualités gustatives.
Produit par distillation traditionnelle en alambic armagnacais puis vieilli en fût de chêne de grande taille pendant de nombreuses années, cet armagnac présente de belles notes de fruits cuits, de torréfaction et d'épices douces.