Le domaine Alliet est dirigé par Philippe et son épouse Claude depuis 1978. Les vignes du domaine de 17 hectares sont implantées sur les communes de Chinon et de Cravant-les-Coteaux et certaines d'entre elles ont 70 ans. L'exploitation dispose de superbes parcelles idéalement situées et notamment le coteau de Noiré, pentu, sur un sol argilo-calcaire et exposé plein sud. Philippe Alliet travaille en lutte raisonnée avec une importance particulière accordée à la maîtrise des rendements. Les vins produits sont des références de la vallée de la Loire et portent haut les couleurs du cépage cabernet franc ; ils étonnent par leur fraicheur, leur précision et leur allant. Toute la gamme se montre absolument remarquable. Aujourd'hui, Philippe Alliet et son épouse Claude, sont aidés au domaine par leur fils Pierre.

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Philippe et Claude Alliet élaborent de très grands vins de Chinon portant au plus haut les cabernets francs. À la tête de 17 hectares, Philippe Alliet qui a repris le domaine en 1978 a été rejoint depuis 2005 par son fils. Un travail important à la vigne a été mené reposant sur une taille sévère et de faibles rendements. Les vinifications calibrées et d'une extrême précision ont permis à ce domaine de compter parmi les références de la vallée de la Loire en proposant des cuvées de caractère à partir de cabernet franc.
ce 100% cabernet franc est issu de vieilles vignes, élevé 12 mois en cuve. Le faible niveau de soufre utilisé lors de la vinification favorise le phénomène de réduction qui disparaît après aération. Après carafage, ce vin développe au nez des notes agréables de fruits rouges et de fruits noirs. Doté d'une texture profonde, ce vin possède des tanins souples, la finale tout en finesse laisse une impression de pureté et de netteté de fruit.